猴头菇有哪些特别吃法？

1、 泡发后猴头菇手撕成小块，温水(40度以内)反复冲洗猴头菇，不断换水，至水不变色;

2、 猴头菇加姜片在沸水中煮10-20分钟;

3、 猴头菇沥水，加盐、白胡椒粉、水淀粉，抓匀，静置30分钟;

4、 锅内放油，五六成热时，把猴头菇一块一块下到锅内;

5、 待裹在猴头外面的面衣变得金黄，猴头飘起来，就炸好了，取出，在厨房纸上控去多余的油;

6、 孜然、辣椒面和熟芝麻放在一个干净的盆子里，把猴头菇倒进，盖上个盖子，抱着盆摇一摇，粉就均匀地蘸好了。

咖喱猴头菇 材料：猴头菇，工研咖喱块，姜 步骤：

1、 泡发后猴头菇手撕成小块，温水(40度以内)反复冲洗猴头菇，不断换水，至水不变色;

2、 猴头菇加姜片在沸水中煮10-20分钟;

3、 炒锅放少许油，加姜片略炒，下沥过水的猴头菇翻炒，加水没过猴头菇。水开后关火，下咖喱块，盖上锅盖;

4、 待咖喱块完全融化之后，再开火略收一下汁，就好了。

干煸猴头菇 材料：猴头菇适量 调料：食用油、盐、酱油、黄酒、冰糖粉、干辣椒、豆瓣酱、熟芝麻、芝麻油 做法：

1、 将猴头菇用热水泡 2 小时后，把水拧干，再泡 1 小时，捞出沥干撕块。

2、 锅内放入油，烧热后，将猴头菇稍微炸香，放入豆瓣酱，炸出红油。

3、 放入适量黄酒、酱油、干辣椒、少许冰糖粉、盐，最后淋上芝麻油，撒上白芝麻即可。

猴头菇的功效与作用

1、滋补身体增强免疫力 猴头菇的营养丰富，有很高的营养价值，是一种高蛋白，低脂肪的滋补食物，含有丰富的维生素和微量元素，食用猴头菇能够给身体提供需要的营养，滋补身体，并且猴头菇中的蛋白质含量高，氨基酸种类丰富，食用猴头菇能够提高人体的免疫力。

2、降血脂降胆固醇 猴头菇中的脂肪含量低，并且含有的大部分都是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够抑制胆固醇和甘油三酯在血液中的沉积，从而达到调节血脂，降低血脂和降低胆固醇的功效，预防心脑血管类的疾病。 猴头菇

3、抗衰老 民间有句谚语：“多食猴菇，返老还童。”指的就是猴头菇的抗衰老功效，猴头菇中含有维生素C，维生素E等等具有抗氧化功效的物质，这些物质能够清除人体内的自由基，从而达到抗衰老的作用。

4、抗癌 猴头菇中含有大量的天然的多糖物质和一些多肽类物质，而这些物质能够预防癌细胞的再生，抑制癌细胞中合成遗传物质，并且猴头菇中还含有一些天然的抗癌物质，所以食用猴头菇有预防消化道癌症的功效。

5、保护肠胃 猴头菇中含有大量的天然多糖类物质和丰富的氨基酸，这些物质被人体摄入后，能够促进消化还能够修复已经受损的细胞，从而达到保护肠胃，健脾养胃的功效。