猴头菇有哪些营养价值？
猴头菇在我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。那么猴头菇有哪些营养价值呢?下面我们就来说一说猴头菇的营养价值吧。 猴头菇的营养与药用： 猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质 2
6、3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪
4、2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。 
猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。 猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。以下我们来看看猴头菇所含的营养物质吧。 
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2、猴头菇含不饱和脂肪酸;
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质;
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体。
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 猴头菇味甘，性平。具有补脾益气，助消化的作用。
