猴头菇酸萝卜老鸭汤，猴头菇营养价值

猴头菇煲鸭

主料：鸭350克、猴头菇60克、南瓜150克

辅料：盐4克、白胡椒粉8克

做法

1、猴头菇用冷水浸泡，适时换水

2、猴头菇浸泡至根部稍软，将猴头菇掰成小朵继续浸泡，还要适时换水

3、浸泡很的猴头菇入煮锅煮20分钟后捞出沥干水

4、将鸭洗干净，用冷水浸泡10分钟

5、将鸭斩小块儿

6、猴头菇放入砂锅，加葱姜、大料，再加适量水盖上锅盖放在炉灶上煲。大火烧开，改小火煲

7、另起煮锅，鸭入锅焯水后捞出沥干水

8、猴头菇煮30分钟后将鸭入砂锅同煲

9、南瓜去皮去瓤，切成滚刀块

10、砂锅中食材煲熟，南瓜入锅同煲

11、0分钟后关火，加盐、白胡椒粉搅拌均匀盖上锅盖，至砂锅不沸即可盛出享用

提示：

1、猴头菇要浸泡时间长些，并及时更换水，以去除苦涩味道。

2、煲制时间以食材煲透为标准。

3、配菜依据个人偏爱添加。

猴头菇的营养价值

猴头菇的营养价值很高，含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸。据分析，每百克（干重）猴头菇子实体含蛋白质2

6、3克，脂肪

4、2克，碳水化物4

4、9克，水

10、2克，磷850毫克，铁18毫克，钙2毫克，维生素B

10、89毫克，维生素B2

1、89毫克，胡萝卜素0.01毫克，热量323千卡。另外还含有丰富的食物纤维和丰富的多糖体，富含各种维生素和无机盐。