砂锅鸡汤怎么炖好喝汤,怎样用砂锅炖鸡汤?
1、砂锅鸡汤怎么炖好喝汤
1、把土鸡清洗干净,砍成自己喜欢的大小,姜也洗干净切成条或丝,放1旁备用。
2、将油到进锅里 油冒烟了就到鸡进去爆1下,然后把油到掉 将鸡装进砂锅里,加入大半锅水,用大火烧开,在转小火炖1个小时以上,快熟的时候放盐即可。
3、要会选鸡。人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。
4、炖鸡汤的锅最好要用砂锅,而不是铁锅,因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。
2、怎样用砂锅炖鸡汤?
1、鸡肉切块洗干净。
2、香菇洗干净泡水。
3、把鸡肉和姜片1起放进砂锅,加适量水。煮开、撇去浮沫。
4、鸡肉捞出冲干净、过凉。
5、香菇去柄切片。在准备1些枸杞。
6、把香菇、枸杞、鸡肉放进砂锅,加适量水、煮2个小时。
7、加盐调味就可以出锅了。
3、我妈说想喝鸡汤,用砂锅怎么炖鸡汤?要用什么原料?
主料:熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。 辅料:熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。 将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水氽熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。取砂锅1只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。
4、用电砂锅如何炖鸡汤好吃?
1:先把鸡肉在沸水里氽1下去血腥味;2:砂锅的水开了再放鸡肉,放入生姜,料酒;3:待汤水再次开时去除表面浮物,转小火炖40-60分钟,放盐就可以了。此法煲的鸡汤比较清淡爽口,鸡肉嫩滑;如果喜欢,快炖好的时候还可以放些白萝卜或是海带或是百合都可以。
5、砂锅与铁锅炖鸡汤有什么区别
砂锅与铁锅都是烹饪出具,两者用炖鸡汤的主要差别在于两种锅的传热性和散热能力。两者的主要区别如下:
1、材料不同铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,家庭常用的是熟铁锅。铁锅:砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成。砂锅:
2、特性不同铁锅具有锅坯薄,传热快的性能,用炖鸡汤沸腾时间快,但是普通铁锅易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害,因此尽量不要用铁锅煮汤;砂锅具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢的特性,能较好地保持食品的色、香、味,很多人喜欢用它熬汤、炖肉。因此用炖鸡汤火候均匀,保温久,煮出的鸡汤肉酥烂酥香,肥而不腻。
3、日常护理不同铁锅日常使用易积上油垢,可以用钝器把油垢铲掉,然后用热碱水洗刷。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大,在碱性环境中,铁不易生锈。因此,经常用碱水刷锅,可以保持铁锅的光泽。砂锅耐腐蚀,易于清洗,使用时要逐渐加热,不能骤然放在大火上加热,以免胀裂;加热离火后要用木片把锅架起,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。扩展资料:注意事项
1、砂锅
1、要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。
2、烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做1个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空然降温,可使砂锅使用时间更长些。
3、砂锅不要用炒菜,1般使用砂锅煲汤熬菜,因为炒菜的油温很高,当锅的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。
4、从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。
5、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
2、铁锅
1、避免食物染黑新铁锅在第1次烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼1下。
2、锅底灰色物质在农村中多数使用炉灶上面架上铁锅使用,时间久了锅底会有1层黑色物质,1般用铲子铲除黑色物质,以免烧菜时受热不足,浪费能源。
3、铁锅腥味铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后,锅腥味较难除去。这时,可在锅放少许茶叶,加水煮1下,腥味就会除掉。
4、铁锅铁味新铁锅使用时,有1股铁味,消除这铁味可用山芋皮除味。参考资料源:百度百科-铁锅参考资料源:百度百科-砂锅。
6、如何用砂锅炖鸡汤
1、葱姜蒜切成片,香菇洗净备好;
2、鸡肉剁成鸡块;
3、土豆洗净,切成滚刀块;
4、洗干净的鸡块放到砂锅里面;
5、加入适量的水,把葱姜蒜都放上去,加入盐和酱油搅匀,盖锅炖;
6、炖2十分钟就可以出锅。