木耳是日常生活中常见的食物,虽然看着不好看,但它含有丰富的营养,比其他蔬菜和肉类都高很多,因此,它是比较常见的补品,大家都经常食用,但要注意食用黑木耳,倘若使用不当,会引发中毒反应,下面一起看下木耳中毒症状。
一、木耳中毒的症状 木耳中毒症状主要临床表现为,皮肤暴露后出现红斑、水肿、丘疹、水泡、大疱;少数人服用木耳后,可能会出现头痛、头晕、甚至呼吸困难等等中毒症状。 木耳变质后产生的有害细菌,是一种称为椰毒假细胞的细菌。它能产生致命的有害毒素。起初,患者只有恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状,然后出现黄疸、昏迷、抽搐、休克等症状。严重时会导致死亡。 因为普通的食用菌,是通过日晒和干燥制成的,暴露可降解和分解新鲜木耳中的大部分卟啉;食用前,还能溶解残留的有毒物质,使干燥的黑木耳非常安全。
二、使用木耳的注意事项 木耳味道鲜美,营养丰富,自古以来,它就是一种神圣的食物。它能疏通肠胃,对高血压患者有益。然而,合理安全的消费是享受美食的前提。
1、 新鲜木耳不可食用。这是因为新鲜的木耳含有一种卟啉物质。食用新鲜木耳后,植物暴露在阳光下会发生皮炎,引起皮肤瘙痒、肿胀、瘙痒。因此,木耳需要阳光的照射,卟啉的分解,使干燥的产品销售和消费。
2、 食用前需对干燥的木耳进行发泡和清洗,尽量用温水发泡,缩短发泡时间,发泡后,用自来水清洗两三次,最大限度地清除杂质和有毒物质。 ![木耳中毒的症状,如何避免木耳中毒,第3图 木耳中毒的症状,如何避免木耳中毒,第3图](/storage/images/article/2021-10/13-10/58c99ddf541ef085763427abacbebcec.jpg)
3、 适当的发泡,如果木耳浸泡过多,将冷藏24小时。超过24小时后,不管它是否变质,都要扔掉。所以说吃木耳,想要更好的避免中毒,一定要注意选择正确的做法。 木耳补气养血,还能降压,可以和荸荠做成马蹄木耳。水发木耳用冷水洗净,沥干水。荸荠洗净去皮,用刀拍碎。炒锅中放生油,烧七成熟,把木耳、荸荠同时下锅煸炒,加酱油、白糖、鲜汤,烧沸后用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。