吃隔夜木耳中毒新闻
吃木耳中毒事件一
夏天消暑吃凉菜，不少人爱吃凉拌黑木耳，但浙江女孩雯雯（化名）一家，未曾想会被一盘凉拌黑木耳放倒。昨日，在浙大儿院湖滨院区综合ICU，面容苍白的雯雯躺在病床上，身边机器发出滴滴的运作声。
“雯雯7月31日送入我们医院时已陷入昏迷，虽经过积极抢救，但目前全身多器官出现衰竭，情况不容乐观。”浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说。雯雯的妈妈也在抢救中，弟弟则已脱离了生命危险。
吃木耳中毒事件二
事实上，这些年，黑木耳中毒的病例屡见报端。2017年7月，福州总医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘小雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸。
吃木耳中毒事件三
2016年7月，温州董先生夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。其中毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，两天后出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。
如何避免食用木耳中毒
1、切莫过夜现吃现泡现做
在每一年夏季因为吃黑木耳而中毒的患者中，有很多患者都是因为吃了头一两天泡发好的黑木耳而引发中毒的，黑木耳泡发时间过长的话，里面会产生一种叫做椰毒假单胞菌的细菌，这种细菌又会产生一种叫做米酵菌酸的毒性，而恰恰就是这种毒素会导致人体中毒，且毒性一旦发作都是又快又急的。所以说，夏季在吃黑木耳的时候，一定要现吃现做切莫过夜，一旦泡发好的黑木耳没有及时吃掉，那么赶紧倒掉千万不要继续吃了
2、使用之前检查黑木耳的“质量”
就算是当天泡发的黑木耳，在食用之前，也要先检查一下黑木耳是否有变质的情况出现，比如说黑木耳出现一些黏黏的液体，用手摸起来黏糊糊的，闻一下的话就会闻到一股异味，这个时候千万不要觉得当天泡发的肯定没事，清洗一下就能做菜。一旦黑木耳变质却被人食用，轻者造成腹泻，严重者一定会引发黑木耳中毒，那么后果真的是难以预料了。
3、拌凉菜前必须沸水焯黑木耳
作者所在的吉林地区是黑木耳产地之一，每年到夏季与秋季的时候，是黑木耳上市的季节，而我也发现，这里的人特别喜欢吃蘸酱菜，黑木耳蘸大酱吃，或者是拌凉菜吃、蘸芥末吃是家家户户都喜欢的食用方式，而很多人家在生吃黑木耳的时候，会直接用开水烫一下，甚至还有不少饭店会直接用清水泡发的黑木耳做菜给客人食用。这是不可以的，当生吃或者凉拌黑木耳的时候，一定要在滚烫的开水里焯几分钟，这样能够既能够避免食用黑木耳中毒，还能让黑木耳更好的释放自身的营养物质。
4、谨慎食用鲜黑木耳
前几日去超市，看见路边有不少贩卖自家产的鲜黑木耳，很多人在争相购买，说是趁着上市季节买回家尝尝鲜。这一点各位一定要注意，很多人在吃鲜黑木耳的时候会出现程度不等的中毒现象。有些体质好的人一般会出现皮肤问题，比如部分皮肤刺痛以及红疹，严重者会出现整体皮肤溃烂等现象，所以说，大家千万不要轻易尝试吃鲜黑木耳，一面发生中毒，尤其是体质弱与易过敏人群。
5、完全泡发之后才可以做菜
很多人说，我不喜欢吃凉拌木耳，我喜欢炒熟来吃，这样不会中毒了吧？炒熟之后的黑木耳在中毒方面确实要比凉拌木耳或者生吃木耳中毒的几率减少很多，但是在泡发的时候，如果并没有完全浸泡开，有些地方仍旧是重叠或者发硬的状态，那么就不要食用，一定要完全浸泡开再炒菜。
6、用黑木耳炒菜时保证炒透炒熟
黑木耳如果没有炒熟的话，极有可能会导致人体出现中毒反应，比如说会在吃下没多久，就会出现恶心呕吐腹痛腹泻等情况，轻者一两天就能够自行恢复，如果严重者后果则无法估计。夏季本身又是一个很容易食物中毒的季节，所以在夏季吃黑木耳的时候，一定要彻底炒熟，如果当天没吃饭，那么一定要倒掉，如果当顿没吃完，那么下次吃的时候一定要彻底加热才可以吃。
7、注意选购没变质发霉的黑木耳
有些无量商家，会讲一些变质发霉的黑木耳进行加工，比如用红糖浸泡然后进行适当的烘干或者晾干，看起来和健康的木耳没有什么区别，闻味道也不会有很大异味，但价格稍微低一些，所以在市场上深受欢迎。而这样的木耳是很容易导致人中毒的，所以在选购木耳的时候一定要注意，切勿选购那些没有质量保证的黑木耳，另外有些黑木耳会被硫酸镁浸泡，这样的木耳也是有一定毒性的，所以在购买的时候一定要当心，尤其是这样一个夏季，千万不要买那些发霉变质的黑木耳。
8、食用过程的注意事项
夏季食用木耳除了要谨防中毒之外，还要注意不要因为不正确的食用方法，引发健康问题，比如说曾经发生过多起因为食用黑木耳导致急性肠梗阻的事件，这是因为患者在吃黑木耳的时候没有好好的咀嚼，且黑木耳并没有真正的泡发好，导致木耳在胃肠部位快速膨大，从而形成了急性肠梗阻，这也是非常危险的一件事，大家在夏季吃木耳的时候一定要谨记！
木耳是生活中常见的食材了，它的吃法有很多，比如吵了吃，凉拌吃，煲汤时放几个等，但是你知道吗，木耳的食用有禁忌要注意，稍不留神，可能就会出现皮肤瘙痒、水肿以及食用后中毒等现象。通过本文的介绍，希望大家能避开这些禁忌事项。
