煮好的银耳隔夜能吃吗？吃隔夜银耳汤有什么坏处？

银耳汤可以隔夜喝吗？

银耳是用食用菌类食物，经过干制之后有害成分已经极少，再经过泡发之后，水分再次稀释，属于完全绿色健康的食物，但由于银耳含有大量的胶质成分，氮元素含量很高，在长时间放置之后会生成较多的亚硝酸成分，对身体不宜，因此，不建议银耳汤隔夜喝。

但是有些人舍不得倒掉，如果是晚上煮好的银耳汤再放在冰箱里的没有变质的情况下是可以吃的。但是吃之前建议要重新下锅煮开，以免造成不适。

吃隔夜银耳汤有什么坏处？

降低营养

银耳汤中的胶原蛋白是其营养价值的主要体现，而在长时间的放置之后，空气中的菌类进入银耳汤中，分解代谢掉其中的胶原蛋白，严重降低了银耳汤的营养价值，还影响食用口感。

导致贫血

银耳汤氮元素的含量很高，在细菌的作用下会产生大量的亚硝酸盐，这类盐在大量摄入时有致癌性，同时还会降低血红细胞的活性，容易引起缺氧和贫血，对健康不宜。

导致缺氧

煮熟或者泡发了的银耳经过长时间的放置，在细菌的分解下，硝酸盐会转变为亚硝酸，食用后亚硝酸进入血液，能氧化血液中的血红蛋白，使其失去运氧能力，造成缺氧，严重者还会造成死亡。

银耳汤可以放多久？

在常温下，银耳汤的存放时间一般在2小时左右，尤其是在夏天，天气炎热，菌类活性高，放置的时间越短越健康卫生；而放冰箱中，温度相对较低，可存放4小时左右，若时间太长，银耳汤的口感和味道都会有明显的下降。

哪些人不适宜吃银耳？

外感风寒的人、糖尿病患者慎食。寒性体质的人不能长期的服用银耳，对于患有风寒，出血症的人来说，不能食用对于糖尿病人来说，银耳中所含有的某种物质可能会加重他们的病情，不利于病情的控制，特别不适合在日常生活中食用，尽量避免食用。

煮好的银耳汤最好不要留太久，特别是在着炎热的夏天，容易滋生细菌，最好吃多少煮多少。银耳中含有丰富的膳食纤维，可促进人体新陈代谢，有很高的营养价值，但是寒性体质的人不能吃太多哦。