鲜银耳泡一晚上有毒吗
一、鲜银耳泡一晚上有毒吗
鲜银耳，直接从超市购买鲜银耳回家实用的人在中国不是特别的多，但是喜欢这样吃的朋友基本上也会把鲜银耳放在水里泡一段时间，这个时间比干木耳要短一些，通常在2个小时左右，因为水有稀释木耳自身毒素的作用，所以适当的把木耳浸泡一下对人体是有好处的，网传鲜银耳有毒不能随便买来泡太久?还举了好多的例子，这就是怎么回事呢？
原来，木耳本身是有毒素的，但是在晾晒的过程中，大部分的毒素都被阳光的照射给解决掉了，当木耳被水浸泡的那段时间，木耳仅存的一点毒素也会随着水的浸泡而被稀释，如果一定要吃鲜银耳的话，泡一下还是很有必要的，但是木耳在水中浸泡时间长了以后，很容易滋生细菌，说鲜银耳泡水有毒的人基本上都是细菌入口才感到身体不适的，关键是要常换水。
二、干银耳比鲜银耳好。
市面上常见的银耳一般以干的为主，这是长时间以来人们经验的累积。可是，刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。
人们在选购银耳时，往往是要选一些所谓的“新鲜银耳”。其实，市场上流通的所谓“新鲜银耳”都是经过加工，没有毒的，可以直接煮着吃的。事实上，真正的新鲜银耳却是不同的，它与普通的干银耳有所差异。据悉，活银耳价格也比干货要贵，市场上一只活银耳的售价在30-40元不等。
一方面，从制作工艺来说，新鲜银耳是没有经过加工处理的，而普通银耳则是经过多层次的加工干制。
另一方面，新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。
因此，尤其在外，采摘银耳的时候，不要轻易煮着吃，因为大多野生鲜银耳都是有毒的。
1、不含卟啉
卟啉溶于水，而且在紫外光和可见光的照射下，会逐渐分解。而干银耳则是经过了曝晒加工后保存起来的，在食用前还会经水泡发，这两道程序可以有效地分解新鲜银耳中的卟啉，残余量微乎其微。
本文关于鲜银耳泡一晚上有没有毒就为大家介绍到这里了，银耳是一种非常好的食材，有的朋友看见市场上有新鲜银耳卖，忍不住想买来尝试下味道，但是我们泡发鲜银耳不正确的话是有毒的。
