木耳的种类与挑选方法

房耳 房耳又名房县黑木耳，产于湖北省房县，房县位于湖北省西北部、十堰市南部，介于大巴山和武当山之间，是中国著名的黑木耳生产基地县、驰名中外的“木耳之乡”。 皱木耳 皱木耳多生在赤杨、千年桐等阔叶树枯腐木上，群生，主要产于海南、福建、广西、台湾、贵州、云南、西藏等，系热带种，我国多见于南岭以南地区。

白木耳 银耳是中国的特产，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。 秋木耳 秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的伊春、尚志，吉林的白山市，山东泰安市等地。 什么样的木耳好? 真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。 优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。

好的木耳，泡发后体积会变得很大，根部也没有结块，一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。好木耳，用水泡过后，朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。 优质的黑木耳，上面呈黑褐色，有光亮感，耳片厚度1毫米以上，杂质含量不得超过0.3%。 保存干木耳也要注意防潮，最好用塑料袋装好严封在常温下保存，也可以冷藏保存。这个包装袋上有自封条，不用的时候只需要拉紧即可。只需要用自来水泡上，静置2小时，就会发现原本干小的木耳，奇迹般的变大变黑，好木耳会发得很大。 关于木耳的知识就为大家介绍到这里了，如果你还有什么想要了解的可以在评论处留言哦。