松露是什么味道？好吃吗？
不同的人尝试过松露后，对于其“气味”或“味道”总有不同的答案。见过奇葩的回答，说是汽油味、大蒜味、煤气味、稻草味、脚臭味等等的混合。正常些的，说是有着森林泥土味、浓郁蘑菇味、蜂蜜味、玉米味……总之，该是独特到一试难忘。 在国外，顶级餐厅的厨师们烹制松露时，更喜欢切成薄片、或碾成细末，作为整道菜的“点睛之笔”，提鲜。只要一点点，松露的香气就足以让人迷醉倾倒。在中国，真正接触松露的人，绝算不上多。它还有个乡土气息浓厚的小名儿，叫“猪拱菌”。顾名思义，要牵着猪去才寻得到的一种菌子。 
尽管松露的模样和气味都相当一言难尽，但松露仍然有着不菲的身价。因为松露不仅产量稀少，而且是没有办法人工培育的，只能靠人为在深山里挖掘。但是在川滇一带，它并不是多么稀奇的存在(至于有人质疑国内松露在美食界的地位，以及“猪拱菌”为山寨货或者欧洲松露的低配版，今天暂且放到一边)。相比于国外对松露的“精细”料理，当地人则不会考虑那么多。直接生烤、一大朵扔到汤里、切片与辣椒爆炒……彰显的是随性随意。如此的山野滋味，早已是从小到大的日常记忆。 
松露的外皮较硬，需削过后才可食用。通常是切成片、丁、丝后来入菜。将黑松露磨碎后混入蛋液打匀，冷藏一夜时间等松露的香气浸入蛋液，再下锅煎一煎，便是一盘鲜香四溢的黑松露炒蛋了。朋友曾吃过黑松露馅儿的小笼包。一口咬下去淡而香，不油不腻，菌子特有的鲜味会温柔地绕在舌尖徘徊，过好一会儿才渐渐消失，回味无穷。 总之，松露包子听起来就像是包子界的“爱马仕”，俩字儿——高级。咱要是有机会也得弄点松露去尝尝。不过小编暂时是没法吃得上这种珍贵的美食啦!有幸吃到的小伙伴可得替我们多吃点哦!
