银耳可以用来炒菜吗？银耳怎么炒营养好吃？

银耳的美食做法

一、西芹炒银耳

材料：西芹，银耳，盐，糖

做法：

1、银耳泡发后洗净，掰成小朵，西芹洗净，切成段；

2、烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水；

3、锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可。

二、银耳炒蛋

材料：银耳，鸡蛋，枸杞，淀粉水，高汤，盐

做法：

1、先将银耳一大朵泡发洗净，摘成小朵，鸡蛋两枚打散加少许盐；

2、油锅热后，先将鸡蛋炒鼓大泡盛出，再将银耳倒入翻炒，有高汤加一大勺最好，加盐略闷一下，一下就好，久了银耳就不脆了。

3、倒入鸡蛋，再用淀粉水略略勾芡就可以起锅了。

三、银耳炒肉

用料：银耳1朵，肉3两，麻椒少许，姜少许，葱少许，蒜3个，盐适量，清水小半碗，辣椒3个

做法：

1、银耳提前泡发好，撕成小朵，底部的根也就是黄色区域不要；

2、坐锅，烧油，油热，放葱、姜、蒜、辣椒；

3、提前把肉切小，葱姜蒜爆香后，放入肉翻炒；

4、肉炒的差不多的时候，放上银耳翻炒，快翻；

5、大约2分钟后，放入适量的盐、酱油，快速翻炒；

6、加入适量的水，开大火收收汁即可。

哪些人不适宜吃银耳？

外感风寒的人、糖尿病患者慎食。寒性体质的人不能长期的服用银耳，对于患有风寒，出血症的人来说，不能食用对于糖尿病人来说，银耳中所含有的某种物质可能会加重他们的病情，不利于病情的控制，特别不适合在日常生活中食用，尽量避免食用。

吃银耳的功效作用

1、清热健胃

经常食用银耳，有着清热解毒的作用，并且它可以增加肠胃的蠕动，有利于营养物质消化和吸收，增加食欲，强健脾胃，还有着镇静安神的作用，能够促进大脑的生长发育。

2、肝脏解毒

银耳中所含有的某种物质可以提高肝脏的解毒能力，保护肝脏，有利于身体健康，并且银耳对老年慢性支气管炎有一定的疗效。特别适合在日常生活中食用。

3、增加免疫力

可以增加人体的免疫力，提高人体的抗病能力，能够有效地防止钙的流失，有利于人的骨骼发育，还有生长发育，促进新陈代谢，并且对癌症有一定的防治作用。

银耳又被称为“平民的燕窝”，银耳不仅可以煲甜汤喝，还能炒着吃，凉拌吃，做法也是各式各样，无论是哪种吃法都有它自身的魅力所在。