新鲜平菇长白毛，平菇炖汤营养健康
而有些人在接触平菇孢子粉后，易出现皮肤发痒，口干，喉咙痒等轻微症状。对一般人无害，但可以导致部分人群，如体质过敏性哮喘病人发生过敏反应。
所以，如果家里买的平菇出现类似症状，请尽量避免接触孢子粉。可能情况不是很严重的话，没有腐烂，食用前用开水烫一下一般人是可以吃的。
当然，建议还是不要食用是最佳的。特别是长时间放置，长了白毛且颜色也变暗或有闻到腐烂的味道就更不要吃了。
新鲜平菇怎么做好吃又营养？
【平菇豆腐汤】
材料：平菇150克、豆腐250克、花生油20克、食盐、味精、大葱、香菜各适量。
做法：
1、平菇去杂质后洗净，撕开成小块；豆腐洗净，切成小块；葱、香菜洗净；葱切花；香菜切末。
2、起锅烧热，倒入食用油，放入平菇编炒片刻时间，加入适量的清水、豆腐块，食盐，烧煮到平菇、豆腐入味。
3、之后加入味精，撒上葱花、香菜末即成。
【平菇鱼丸汤】
材料：平菇250克、鱼丸100克、香油、香菜、食盐各适量。
做法：
1、把鱼丸用清水浸泡，平菇切成小块。
2、锅内烧开一锅清水，倒入鱼丸和平菇，大火烧开。
3、等到鱼丸和平菇上浮的时候，加入适量食盐、香菜、食用油调味即可。
