糖醋辣椒的腌制方法,家常糖醋辣椒腌制方法

1、糖醋辣椒的腌制方法

腌制糖醋青辣椒的方法，最好选小树椒洗净后加盐用石块压实，辣椒变蔫后捞出挤净水份放入糖和醋和水的溶液里比例是(1：

1、5：0.5)，具体步骤如下： 原料：小辣椒2500克，精盐250克，酱油7500克，白糖，香油少许． 做法： 1．小辣椒去帝，洗净晾干后放入坛中，用50克的盐拌匀，上面用竹片压好． 2．用2500克的水化开100克的盐，再上火烧开晾凉，倒入坛中将小辣椒全部淹没．一个星期后把小辣椒捞出，用布装好压干水分后放入坛中，再加上剩余的盐，倒上酱油把小辣椒淹没，放在室外晒三个月即可． 3．食用时加白糖，香油拌匀即可。 最好是有专用的泡菜坛子。这里介绍用大口瓶替代的方法，大口瓶的好处是，可以看到瓶内的变化。3口之家，一个4升左右的瓶子就够用。

2、家常糖醋辣椒腌制方法

一道好吃又下饭的小菜：糖醋辣椒，这么腌制，简单省事，更入味 辣椒特别强调是新鲜青椒，其它材料有大蒜、生姜、白糖、味精、盐、酱油、醋、甜油。把大蒜生姜切成这样。 盐了这么多、放了一袋醋4袋半甜油一袋半酱油。这个比例我是大致放的，可以根据个人喜好添加或减少。 把甜油、酱油醋都倒锅里煮开到在盆了凉透了用，再烧一碗油凉着。 然后把辣椒洗一下。 再烧锅开水，把洗好的辣椒放在开水里面过一下，捞出来。 过开水后，辣椒剪成这样，目的就是容易进味。 然后就是把大蒜、生姜、糖、味精、盐撒在上面，就想我手里这样的大勺子一勺、白糖半勺、味精盐少许。 再然后就在放一公分到两公分剪好的辣椒，就在找着第一层那样把配料撒在上面。简单说就是一层配料一。

3、糖醋辣椒怎么腌制好吃

主料：青辣椒3斤、蒜8两、醋8两、嫩生姜8两、冰糖8两、盐8两、花椒5两、菜籽油8两、白糖5两。 步骤：

1、辣椒去头，切成段，方便入味。

2、加盐腌制24小时，根据炒菜的方法放，不要太咸也不要太淡，自己掌握，最好用能沥水的网盆装，因为到时候辣椒的水要流出来。

3、嫩生姜切除小颗小颗的，也可以用老姜，用嫩生姜到时候也可以吃。

4、剥一小碗蒜。

5、花椒，可以用新鲜的花椒味道更好。

6、烧一碗菜籽油待冷却后用，防止辣椒生霉。

7、冰糖，喜欢吃甜点的可以多放一点。

8、白糖，放上5-6小勺就可以了。 9。