叉烧包 香菇青菜包

配料清单

• 盐:1勺
• 糖:1/4勺
• 淀粉:1勺
• 蚝油:5ml
• 蜂蜜:1勺
• 酱油:1/2勺
• 青菜:300g
• 香菇:5个
• 黄酒:1/2勺
• 干酵母:3g
• 橄榄油:适量
• 中筋面粉:300g
• 猪里脊肉:200g
• 黑胡椒粉:少许
• 李锦记叉烧酱:2勺

做法/步骤

1/20

将酵母用温水化开，静置5分钟，使之提起活性，随后加入已经混入少量白糖的面粉中，一边加，一边用筷子搅成絮状

2/20

将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

3/20

发酵面的过程中做包子馅，先做叉烧馅，因为我不喜欢肥肉，所以选择了里脊肉，不然应该要用五花肉的，将肉切成肉丁，如果不好切，可以把肉冻过了切

4/20

切好肉丁后，加入一勺蜂蜜，半勺酱油，半勺黄酒，再加四分之一勺盐

5/20

拌匀肉馅后腌制约30分钟

6/20

之后将肉馅倒入锅中，加水，水只要漫过肉馅即刻，加入最重要的李锦记叉烧酱，再加一点蚝油，熬，水差不多熬干时，倒入水淀粉，使之变得浓稠，大火收汁，汁得收的比较干才行

7/20

将熬好的叉烧馅倒入碗中，放凉

8/20

接下来做香菇青菜馅，将小白菜掰开，洗干净

9/20

烧一锅开水，水开后放入小白菜焯水

10/20

之后立即投入凉开水中，这样可以保持小白菜碧绿的色泽，不会发黑

11/20

泡发香菇

12/20

将小白菜，香菇切碎，但不要切的太小，这里一定要注意的就是要挤干小白菜和香菇中的水分，要挤的很干很干，随后放入碗中做馅

13/20

加入橄榄油，少量糖，盐，黑胡椒粉

14/20

搅拌均匀

15/20

现在开始做包子皮了，把发酵至两倍大的面团，赶出空气，揉成长条，切成一块块，压扁，用擀面杖擀成中间后四周薄的圆形包子皮，然后包入包子馅

16/20

包好后放在油纸上，盖上纱布醒发

17/20

过二十分钟后会发现包子明显变大变光滑

18/20

放入锅中蒸，大火蒸15分钟，之后不要打开锅盖，放8分钟后再开锅盖，不然包子皮会塌

19/20

做好的叉烧包味道很棒

20/20

香菇青菜包也好吃