羊肚菌怎么“炒”?

羊肚菌在我国是一种非常有名的食物,它的外形就像一把小伞一样,表面凹入不平,很好分辨,其食用价值很高,且吃起来的口感很好,人们一般喜欢将它炖汤或者是炒着吃。很多人都没有做过羊肚菌,今天小编为大家介绍一下羊肚菌怎么炒?喜欢吃羊肚菌的朋友快点看过来吧。 “炒”是吃菌的最常见方法,炒出来的菌类香嫩爽滑、鲜美至极。羊肚菌也是一样的,只需配上大蒜、青葱等少许调料,就可以用最简单的烹饪方法做出美味的羊肚菌!炒时一般要旺火速成,这样才能在最大程度上保持羊肚菌原料的营养成分。以下是炒羊肚菌的做法,快来看看吧。

羊肚菌怎么“炒”?,第1图

清炒羊肚菌 食材:羊肚菌、生姜、青葱、大蒜、生抽、耗油 做法:

1、新鲜羊肚菌洗净备用/干羊肚菌泡发备用;

2、热锅倒入油,待油热后炒葱姜蒜;

3、将事先准备好的羊肚菌下锅翻炒,小火焖2分钟后,大火收汁起锅。 羊肚菌爆炒黄牛肉

1、羊肚菌水发,加入上汤煨好待用;

2、黄牛肉洗净,沥水后改刀成薄片,加入香油、淀粉、蛋清腌制30分钟待用;

3、鹌鹑蛋打入小勺蒸5分钟;西兰花改刀,油盐汆水,装入器皿摆盘,待用;

4、起油锅,将黄牛肉拉嫩油至七成熟倒出,控油待用;

5、锅留余油,将辅料入锅内爆炒香后再加入煨好的羊肚菌、黄牛肉,至干身即可出锅。

羊肚菌怎么“炒”?,第2图

吃羊肚菌有什么好处?

1、抗肿瘤 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

2、防癌抗癌 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活。另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。

3、减肥美容 羊肚菌对减肥和美容也有功效,特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白,还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用,还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。

羊肚菌怎么“炒”?,第3图

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优,圆顶为上品,才为野生羊肚菌。尖顶多为种植,肉薄香味不浓郁,故次之。野生羊肚菌颜色不统一,有褐色、黄色 ,家种羊肚菌均为很褐色,尖顶。选择时应予以区分。

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