羊肚菌怎么炒好吃

蒜香胡萝卜羊肚菌意面

用料

意面1把

肉末适量

羊肚菌6根

做法

1、煮一锅水放入意面，加盐。

2、煮意面时，准备其他配菜。

3、意面煮好捞出留一点汤备用。

4、倒橄榄油，冷油爆香蒜片和小米辣，然后加入肉末翻炒。

5、接着加入胡萝卜，炒至微软再放入番茄丁。

6、加盐调味，有汁水析出，放入切片的和完整的羊肚菌，再放入意面。

7、出锅前撒一点黑胡椒就可以啦。

如何泡发羊肚菌

泡发羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。

原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

羊肚菌可以治病吗

1、羊肚菌内含丰富的多糖，可以有效的抑制肿瘤的发生；而且还有抗菌、抗病毒的成分，可以增强身体免疫力、抵抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等多种功效作用。

2、羊肚菌内含丰富的硒元素，这些元素是人体红细胞谷咣肽氧化酶的组成成分，可以运输大量的氧分子来抑制恶性肿瘤的形成，使癌细胞失去活性。

3、此外，羊肚菌内含丰富的维生素E，这是一种较强的抗氧化成分，有很好的抗氧化作用，能够有效的清除身体内的自由基，并且通过结合硒，来减少或是降低致癌的危险。

怎么样，这种西式做法征服你的味蕾了吗如果你已经忍不住的话，赶快去试试吧。