炸金针菇怎么做不软还酥脆,干炸金针菇的做法窍门

1、炸金针菇怎么做不软还酥脆

炸金针菇怎么做不软还酥脆的方法所用食材：金针菇200克 鸡蛋1个 淀粉适量 花椒粉 盐具体做法：

1、先购买新鲜的金针菇，回家切掉根部，清洗干净。

2、将金针拆分成这样的1小撮1小撮的，根部不要太厚，左右要宽1点的样子。

3、将鸡蛋打散，淀粉放盘中。用手提起金针菇的根部，沾满蛋液。接下来要注意第1步了，提起沾满蛋液的金针菇，用筷子沥1下金针菇上的蛋液。这样可以去除沾在金针菇上多余的蛋液。有的朋友是用鸡蛋和面粉加水搅成糊，那种不推荐 ，因为挂了糊后，炸完不久就会变软失去脆感了。

4、然后将金针菇放在淀粉中，尽量地展开金针的前端，让它充分的沾上淀粉。这是第2步，要尽量的在不破坏根部的基础上，尽量地展开金针菇的头部。使每1根金针菇都独立的沾好淀粉，然后抖掉多余的部分。

5、沾淀粉时，就可以预热油锅了，油锅烧至7成热时，还是提起金针菇的根部，让头部先入油锅左右摆动1下使其定型，这样可以更好的炸出漂亮的伞状，然后再将整段金针菇放入。

6、1直炸到金针菇表面呈淡淡的金黄色，且表面脆脆的，捞出沥油，放在垫了吸油纸的盘子中。

7、趁热放入椒盐。如果没有自己炒的椒盐，可以用花椒粉加点盐调匀，撒在盘中即可。美美的享用吧！又酥又脆，只敢轻轻的碰触。这样炸出的金针菇，放多久都是脆脆的，不会变软！。

2、干炸金针菇的做法窍门

1、在蛋液中1定要加入盐、5香粉等调味料，不要忽略了，金针菇炸出来好不好吃这步很重要。

2、炸金针菇的油温也很关键，油温太高容易炸胡，外边糊了里边还炸不透，低了炸不脆，还容易让金针菇吸入过量的油脂。

3、出锅装盘可以撒上自己喜欢的调味料，比如孜然面、辣椒面、椒盐等，根据自己的喜好来。

3、金针菇怎么炸才能脆

1、干炸金针菇的做法 做干炸金针菇需要准备的食材 金针菇（100g） 椒盐（适量） 玉米淀粉（适量） 鸡蛋（1枚）

1、先把准备好的金针菇洗净，然后再去根备用。

2、金针菇洗净去根后放1边，在碗中打入1枚鸡蛋并搅拌均匀。

3、取出1小撮金针菇，均匀的蘸上1层鸡蛋液。

4、将蘸满鸡蛋液的金针菇放入事先准备好的玉米淀粉中裹上1层玉米淀粉。

5、起锅烧油，油温6成热时转中小火，下入裹满鸡蛋液和玉米淀粉的金针菇进行炸制。

6、直到将金针菇炸至两面金黄即可。

7、金针菇炸制两面金黄后即可控油盛盘。

8、金针菇盛出后可以根据个人口味撒上适量的椒盐。

9、至此，这份酥脆可口，咸香不腻的干炸金针菇就做好啦。

2、做干炸金针菇的注意事项

1、在给金针菇去根的时候不要全部去掉，保留1点最好，这样在炸金针菇的时候才不会散开。

2、炸金针菇的时候1定要调中小后，如果火太大不但不容易炸熟，还容易炸糊。

4、干炸金针菇的做法窍门

1、在蛋液中1定要加入盐、5香粉等调味料，不要忽略了，金针菇炸出来好不好吃这步很重要。

2、炸金针菇的油温也很关键，油温太高容易炸胡，外边糊了里边还炸不透，低了炸不脆，还容易让金针菇吸入过量的油脂。

3、出锅装盘可以撒上自己喜欢的调味料，比如孜然面、辣椒面、椒盐等，根据自己的喜好来。

5、油炸金针菇怎么做好吃

酥炸金针菇的做法 金针菇去蒂洗干净，沥干水份备用。请点击输入图片描述盆里加入面粉，2勺酥炸粉，1勺淀粉，1粒鸡蛋，少许盐，胡椒粉，鸡精粉，白糖。请点击输入图片描述慢慢的加入适量的水， 拌成没有颗粒的面糊。请点击输入图片描述加入洗干净的金针菇。请点击输入图片描述锅里加油，油温67成热时，用筷子夹入金针菇。(不懂油温几成热，放1条金针菇下去，周围冒小泡泡就可以下金针菇炸了)请点击输入图片描述先不要翻动等到定型了， 再用筷子翻边。请点击输入图片描述炸至金黄。请点击输入图片描述捞出来放在吸油纸上 吸去多余的油请点击输入图片描述摆盘撒上椒盐开吃。 放冷了更酥脆更好吃。请点击输入图片描述小贴士洗干净的金针菇带有水分要将水分挤干，这样炸的时候不会花费很多时间，裹粉浆的时候1定要裹匀。 炸的时候油温最开始不要太低，最起码要6成热，也就是放进1条金针菇在油锅里，周围在冒小气泡就代表可以下锅炸了，炸的时候1定要小火，控制好火候，大火的话很容易焦。 口味可以自行调整，香辣、孜然或者椒盐都是不错的选择，也可以配上番茄酱，这样就变成孩子们最爱的口味了。

6、椒盐金针菇怎么做酥脆

首先把金针菇洗好控干水，然后放上淀粉把金针菇全身粘匀。放油锅里炸制金黄即可出锅，撒上椒盐。