怎么炸金针菇又脆又好吃？

1、金针菇切去根部，撕小朵，清洗干净，沥干水分待用。

2、鸡蛋打入碗里，加入盐，胡椒粉打散，放入金针菇拌匀，然后扑满生粉。

3、烧锅注适量油，加热至三四成油温，放入金针菇炸至金黄色后捞出控油。

二，酥炸金针菇 材料：金针菇，鸡蛋液，盐，辣椒 做法：

1、碗内先打入鸡蛋液。

2、金针菇撕成片状，均匀沾满鸡蛋液，在沾满干淀粉，下油锅炸，炸的时候记得翻面。

3、出锅后撒椒盐和辣椒。

怎样清洗金针菇? 首先，鲜的金针菇买回来，我们要将将细小部位和有脏东西的根部切掉;然后就是将金针菇用手撕开，撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。最后就是用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。 先漂洗，就是把菇尽量的分开，放入水中，泡上几分钟，然后来回的在水中甩动记下，换水，再泡几分钟就行了，如果带有尿碱味请不要食用。其实只需要把金针菇整理好，然后放入一个稍微硬一点的塑料袋里，一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉，这样冲洗上几次，再把金针菇拿出来，不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的，而且这样的方法也是非常方便实用的了哦。

油炸金针菇好吃又美观营养又美味，做法也十分简单。家中有客人时招待客人也十分有面子。喜欢的朋友可以在家里试一下。油炸金针菇的时候我们要记住一步，金针菇清洗之后一定要擦干水分才可以才行哦。