香菇烧鸡腿

提示:30~60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 味精:适量
• 料酒:2勺
• 生抽:2勺
• 白糖:半大勺
• 老抽:大半勺
• 花椒:6-8粒
• 蚝油:1大勺
• 食盐:适量
• 香葱:1根
• 鸡腿:4个
• 大土豆:1个
• 小冰糖:3-4颗
• 小红椒:3个
• 小青椒:2个
• 小香菇:25朵
• 葱姜蒜:适量
• 黄豆酱:1勺

做法/步骤

1/18

鸡腿洗干净血水。

2/18

将鸡腿宰成大块。

3/18

准备配料，大葱切段，小葱切葱花，大蒜切厚片，小青红椒切段。

4/18

烧半锅水，放入葱段，姜片，1勺料酒，水开后放入鸡腿肉煮2分钟

5/18

捞起鸡腿肉洗去浮沫沥干备用。

6/18

挑选小个的香菇约25个，用温水发开。

7/18

泡出的香菇水留着备用

8/18

热锅冷油，四成油温放入葱姜蒜花椒爆香。

9/18

倒入鸡腿肉翻炒2-3分钟

10/18

拨开鸡肉，放入冰糖，炒化后炒匀。

11/18

放入调好的汁：蚝油1勺，料酒1勺，生抽2勺，黄豆酱1勺，老抽大半勺。

12/18

加入清水一碗，烧开后转小火烧3分钟。

13/18

放入香菇，香菇水，淹过鸡腿肉大半，烧2分钟试下汤里的盐味，酌情加盐（为土豆留盐味）

14/18

放入切成小块的土豆。

15/18

烧10分钟左右。

16/18

放入青红椒段，再烧2分钟左右。

17/18

这个时候汤汁快烧干，土豆也耙了。加点味精炒匀。

18/18

起锅撒点葱花。