杏鲍菇多少钱一斤？怎么选杏鲍菇

杏鲍菇多少钱一斤？

新鲜杏鲍菇的价格大约在4～6元左右一斤，干货一般在40～60元左右一斤，但因产地、质量及市场等不同价格差异较大。

杏鲍菇的菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱，其价格比平菇一般高3～5倍。

杏鲍菇的选购方法

1、菌盖：菌盖表面应有丝状光泽、平滑、干燥，开裂说明不新鲜，直径以3厘米为佳。

2、菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3、菌柄：菌柄以10厘米左右为佳，过大过小都不好，色泽要乳白光滑。

4、味道：好的杏鲍菇闻起来无异味，且带着一股淡淡独特杏仁香味。

5、长度：长度以12～15厘米的最好，超过15厘米往往生长过度，口感没那么好。

6、手感：好的杏鲍菇摸起来不过于干脆、水份充实，这样的肉质也比较肥厚。

杏鲍菇怎么吃？

1、鸡烧杏鲍菇

【材料】鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克，葱，姜、味精、盐、糖、黄酒、猪油、清汤适量。

【做法】①杏鲍菇切成块，鸡肉剁成块，葱切段，姜切片，锅热后放猪油，投入葱姜，煸出香味。②放入主料煸炒，烹入黄酒，加入盐、味精、糖，倒入清汤，大火烧沸后文火炖熟即可。

2、干煸杏鲍菇

【材料】杏鲍菇，洋葱，生抽，盐，胡椒粉。

【做法】①杏鲍菇切片后氽烫滤水，加生抽腌制15分钟。②洋葱洗净切丝，锅里加油将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出。③倒入洋葱编出香味后加杏鲍菇一起煸炒，加盐、胡椒粉炒匀即可。