牛肝菌为什么会中毒？如何避免牛肝菌中毒

因此食用时应当用开水煮一下，这样可使牛肝菌含有的毒素分解。出现中毒情况，因个人体质不同而定。大多于进食12小时发病。

牛肝菌中毒会出现什么症状？

中毒早期出现消化症状，进而出现精神方面的症状。如头晕头疼，眼球震颤，精神兴奋，行为紊乱，谵妄，幻听，甚至出现心跳加速，发热的情况。

牛肝菌中毒怎么办？

治疗时，轻症患者一般很快会恢复。重症患者建议通过洗胃，导泻，补充液体，加速毒物排出等对症治疗。

如何预防牛肝菌中毒？

大家在食用牛肝菌之前应该首先确认是否有毒，另外，不要自行采摘、食用，在购买的时候要特别小心。同时，在加工制作牛肝菌时可以现在开水中煮一下，因为有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。

爆炒牛肝菌

材料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清1只、精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。

做法：

1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。

2、青椒切为指甲片，猪肉洗净切为薄片，蒜瓣切片，腌白菜挤去水剁为末。

3、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。

4、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起沥油；油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。

5、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味。

6、用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。

此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于咳等病症患者营养保健菜肴食用。