紫色牛肝菌能吃吗,牛肝菌煮了为什么变成紫色？
1、紫色牛肝菌能吃吗
中文名称： 紫褐牛肝菌 拉丁学名： Boletus violaceo-fuscus Chiu 同物异名： 俗名别名： 型态描述： 菌盖半球形，后渐平展，宽4-7（15）厘米，紫色、蓝紫色或淡紫褐色，光滑或被短绒毛，有时凹凸不平。菌肉白色，致密，受伤不变色。菌柄长3（4.5）-8厘米，粗1-2（3.5）厘米，上下略等粗或基部膨大，蓝紫色，有白色网纹。菌管弯生或离生，在周围凹陷，初期白色，后变淡黄色。管口近圆形，每毫米1-2（3）个。孢子印锈褐色。孢子带淡褐色，椭圆形或纺锤形，平滑，13-18× 5.5-6.5微米。囊状体无色，棒状，有时顶端稍尖细， 17.3-39×5.2-7微米。 生态习性： 夏秋季生针栎林中地上，单生或群生。可食。 产地： 广西、云南等地。 药用价值： 据资料对肉瘤180的抑制率达60%，对艾氏癌的抑制率为60%。
2、牛肝菌煮了为什么变成紫色？
牛肝菌煮了以后会变成紫色。这也是牛肝菌的1种正常现象，并不是牛肝菌本质有什么问题，请你放心食用就可以了。
3、牛肝菌有毒的吗
黑牛肝菌在南欧因为它可以用来烹饪而出名的，由于它是菌类，许多人都会对它小心翼翼的，认为菌类的东西都要注意，或许1个不留神就会中毒。 其实，黑牛肝菌的评价甚至还比美味牛肝菌高。而与黑牛肝菌类似的桃红牛肝菌亦在加州获业余者或商人们广泛地采集，以作食材之用。所以，只要是可食用的黑牛肝菌的话，都是没用毒的，都是可以放心食用的。 由于我们没有经过专业的培训或许很难分辨出黑牛肝菌的特征，所以这个时候就应该小心，不要胡乱采摘菌类食品，以免有误，造成严重后果。 黑牛肝菌是什么 黑牛肝菌是1种可以吃的蘑菇，在巴斯克地区和意大利黑牛肝菌经常被拿来食用。它的外表和菌肉都是黑色的，从其外表看，真是名副其实的黑牛肝菌，它的“长相”和其他的牛肝菌科1样，有菌柄和孢子，但是菌盖下并没有菌折。它的味道鲜美，并且有着强烈的气味，是最香的牛肝菌之1。夏季生马尾松，油茶林中地上。也是我国特有品种。 成熟的黑牛肝菌的高度平均在7–25厘米之间；菌盖是暗褐色或深雪茄棕色，并且菌盖表面有1些小小的裂纹。它的菌柄高6–10厘米，厚1.1–1.2厘米，通常较菌盖的直径小。其担孢子呈橄榄色或褐色，大小为13.5–15.5 x 4–5.5微米。从它的外表、形状大小、味道你可以辨认出它就是黑牛肝菌了吗？ 黑牛肝菌的食用方法 黑牛肝菌是菌类的食物，很多人都知道，菌类的食物1定在饮食上小心翼翼，要使用正确的食用方法，不然就会容易中毒或引起身体上的不适。那么黑牛肝菌的食用方法是怎样的呢？ 首先，食用黑牛肝菌的时候，应该先把黑牛肝菌放入盆内，注入清水浸泡3分钟之后再捞出，冲淘去菌种的泥沙，拣去杂质。 然后，再放入盆内，注入清水（刚好淹过菌子）用1盘子将菌压下，让其吸收水分均匀，自然发胀， 要注意浸泡时间不宜太短哦。 待到它发胀好后就可以像普通的菜那么做着吃了，或炒或炖，随你喜欢。 黑牛肝菌的做法 黑牛杆菌可以有很多种吃法，可以当煮来吃，可以当配菜炒着吃，可以熬汤喝，不多说了，赶紧来学学它有哪些做法，具体又是怎么做的？ 菜式1：牛肝菌炆滑鸡
1、准备好材料：黑牛肝菌、小蘑菇、鸡、酒、盐、生抽、糖、生粉；
2、黑牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用；
3、鸡洗净斩件；
4、鸡先用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好；
5、起镬放油烧热；
6、放入姜和蒜头爆香后；
7、倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水；
8、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀；
9、加盖煮56分钟，放盐调味勾芡便成。 小贴士：凡菇菌类的干品1定不可以爆炒的，那样的话菇和菌会变得象柴皮1样的难啃了。
4、什么蘑菇是紫色的
松菇，学名红衣盖菌，广受喜食的野生蘑菇，是紫色。松菇是几种松茅野生菌的俗称，平常人们经常将松磨和松口磨都称为松菇，因此常常这两张种野生菌的混淆。松口磨又名松茸，为牛肝菌科真菌褐环乳牛肝菌、点柄乳牛肝菌的子实体。松茸营养丰富，含粗蛋白 17% ，粗脂肪 5.8% ，粗纤维 8.6% ，可溶性无氮化合物 61.5% ，钾、铁等微量元素和丰富的维生素，实为野生蘑菇之王。另外松茸中还含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼等的功效，可用其治疗手足麻木、腰脚疼痛等病症。还发现松茸含有具备抗瘤活性的 " 松茸多糖 " ，能提高人体的自身免疫能力，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的1种，可见松茸不仅味道鲜美，还是对人体健康有益的保健食品，不少国家已将其列为国宴上的珍馐，招待贵宾。扩展资料：松菇性状鉴别有以下3点：
1、褐环乳牛肝菌菌盖半球形或扁平，直径3-12cm，表面褐色或红褐色。菌肉淡黄色。菌管朱黄色。管口近多角形，有腺点。菌柄圆柱形，长3-8cm，直径约2cm，中实，散有小腺点，顶端网纹，上部有菌环，膜质，黑褐色，有时只残留环痕。气微，味淡。
2、点柄乳牛肝菌菌盖有时中央稍下凹，黄褐色。菌肉淡黄色。管口近多角形，有腺点。菌柄上部有腺点，顶端偶有网纹，无菌环。
3、松茸与松磨（俗称山蛾子）的区别：松磨是较常见的1种价格低廉的野生菌，因为名称相似，也常有人称其为松磨。 参考资料来源：百度百科-松菇 。
5、牛肝菌煮了为什么变成紫色？
牛肝菌煮了以后会变成紫色。这也是牛肝菌的1种正常现象，并不是牛肝菌本质有什么问题，请你放心食用就可以了。
6、什么蘑菇是紫色的
松菇，学名红衣盖菌，广受喜食的野生蘑菇，是紫色。松菇是几种松茅野生菌的俗称，平常人们经常将松磨和松口磨都称为松菇，因此常常这两张种野生菌的混淆。松口磨又名松茸，为牛肝菌科真菌褐环乳牛肝菌、点柄乳牛肝菌的子实体。松茸营养丰富，含粗蛋白 17% ，粗脂肪 5.8% ，粗纤维 8.6% ，可溶性无氮化合物 61.5% ，钾、铁等微量元素和丰富的维生素，实为野生蘑菇之王。另外松茸中还含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼等的功效，可用其治疗手足麻木、腰脚疼痛等病症。还发现松茸含有具备抗瘤活性的 " 松茸多糖 " ，能提高人体的自身免疫能力，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的1种，可见松茸不仅味道鲜美，还是对人体健康有益的保健食品，不少国家已将其列为国宴上的珍馐，招待贵宾。扩展资料：松菇性状鉴别有以下3点：
1、褐环乳牛肝菌菌盖半球形或扁平，直径3-12cm，表面褐色或红褐色。菌肉淡黄色。菌管朱黄色。管口近多角形，有腺点。菌柄圆柱形，长3-8cm，直径约2cm，中实，散有小腺点，顶端网纹，上部有菌环，膜质，黑褐色，有时只残留环痕。气微，味淡。
2、点柄乳牛肝菌菌盖有时中央稍下凹，黄褐色。菌肉淡黄色。管口近多角形，有腺点。菌柄上部有腺点，顶端偶有网纹，无菌环。
3、松茸与松磨（俗称山蛾子）的区别：松磨是较常见的1种价格低廉的野生菌，因为名称相似，也常有人称其为松磨。 参考资料来源：百度百科-松菇 。
