香菇牛肉酱

提示:30-60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:2g
• 大蒜:1瓣
• 洋葱:50g
• 清水:150g
• 温水:200g
• 老抽:2g
• 干香菇:5朵
• 植物油:6g
• 细砂糖:4g
• 胡萝卜:35g
• 牛里脊肉:200g
• 玉米淀粉:10g

做法/步骤

1/17

干香菇用清水提前泡软。

2/17

切成小丁。

3/17

胡萝卜去皮切丁。

4/17

洋葱同样切成丁。

5/17

大蒜切末。

6/17

牛里脊肉切片后，笃笃笃剁成肉糜。

7/17

拌入蒜末，2g盐和2g老抽。老抽只是为了上色更加漂亮，可以不加。

8/17

抓匀后腌制15分钟。

9/17

热锅加油，倒入洋葱丁和胡萝卜丁进行翻炒。做牛肉酱油可以适当多加一点，一方面做出来口感更好更香，也更耐保存。

10/17

炒出香味后，倒入肉糜。

11/17

翻炒至肉糜变色，再加入香菇丁。

12/17

炒匀后倒入200g左右的温水，没过食材底部。

13/17

加盖，小火焖煮3分钟左右。

14/17

在小碗里加入10g玉米淀粉（生粉），4g细砂糖和150g清水，拌匀。

15/17

把淀粉水倒入锅中。

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继续煮至粘稠收汁，即可出锅。一次吃不完的，可以装到密封罐里冰箱冷藏保存，吃之前重新加热，三天左右吃完。

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