藕夹的制作方法,藕夹的做法？

1、藕夹的制作方法

1、将500克藕洗净用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从1端开始每间隔0.5cm切入1刀，第1刀切至3/4处，第2刀切断，如此重复，将藕切成夹刀片。

2、适量香葱洗净切末，放入100克猪肉馅中，加入适量料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后逐次加入少许水，并按1个方向不停搅拌，直到水分完全吸收，最后调入1/2茶匙盐。将面粉、生粉、泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流下。

3、将夹刀片藕片轻轻分开，在两片藕片中间加入适量馅心，轻轻压1下藕片，制成生坯。

4、中火加热炒锅中的油至6成热，逐个在生坯上均匀地裹上1层脆皮糊，迅速放入油中炸至金黄。

5、将花椒放入1个干净炒锅，用小火1边加热1边翻炒，直至微焦并散发香气。放在案板上用擀面杖擀压成碎末，放入碗中加入剩余的盐拌匀，与藕夹同时上桌。

2、藕夹的做法？

需要的材料:磨肉，小葱，姜，藕，鸡蛋，面粉 。 制作步骤：将藕切块，最后切成偶数。腌肉馅，加盐葱姜，酱油，料酒，1个鸡蛋。1个方向搅匀。将肉夹在两片藕之间，适当按压1下，挂掉多余的肉馅。制作面糊，用水加适当的白面，效果像煎饼的面糊的程度。将藕夹放到面糊中浸没。油炸，将油烧热，将藕夹放入油锅炸直到两面金黄。使用小火慢慢炸。两面金黄可出锅，最后可再次入锅炸1次。

3、藕夹的做法？

在炸藕夹的面糊中放入鸡蛋可以使炸出来的藕夹酥脆。食材：猪肉250克、藕1节、葱姜末各30克、面粉120克、水适量、鸡蛋1颗、生抽2勺、花椒粉1茶匙、5香粉1茶匙 步骤1：把准备好的猪肉剁成肉馅，可以是肥瘦比例3：7。步骤2：然后把切好的葱姜末倒入剁好的肉馅中。步骤3：生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加1点水进去，朝1个方向搅上劲儿，搅出胶肉馅儿才香。步骤4：打入1颗鸡蛋在碗中，然后加入适量面粉。步骤5：慢慢加入清水，加5香粉和适量盐到面糊里。步骤6：水量掌握在面糊能挑起滴下即可。步骤7：莲藕去皮洗净，切成连刀片。步骤8：用筷子塞上肉馅儿。步骤9：在外面也沾上1层面粉。步骤十：然后夹1块儿到面糊里滚1下。步骤十1：下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出。步骤十2：美味的炸藕盒好了。特色：

1、莲藕具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等作用，多吃对身体非常有好处。

2、炸藕合香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。1口咬下去，可以体会到很多种味道和口感。