杏鲍菇夹肉【炸·物】by 蜜桃爱营养师私厨 下酒菜 街边小食

提示:切墩(初级)

配料清单

• 肉糜:250g
• 一锅油:200ml
• 杏鲍菇:2根
• 草鸡蛋:2个
• 面包糠:200g
• 中筋面粉:200g
• 玉米淀粉:100g
• 蛋液：盐:1/2小匙
• 蛋液：料酒:1/2小匙
• 腌肉糜2：盐:1小匙
• 腌肉糜1：料酒:去腥
• 腌肉糜2：生抽:1小匙
• 腌肉糜2：老抽:1小匙
• 腌肉糜2：蚝油:1小匙
• 腌肉糜3：蜂蜜:2小匙
• 腌肉糜1：生姜粉:去腥
• 腌肉糜1：花椒水:去腥
• 腌肉糜3：白砂糖:2小匙
• 腌肉糜4：玉米油:2小匙
• 腌肉糜4：花椒油:1小匙
• 腌肉糜1：白胡椒粉:去腥

做法/步骤

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杏鲍菇洗净。一刀不要切到底，可以在杏鲍菇两侧垫筷子，防止切到底切断。

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就是切成这种样子，可以用来夹肉。把杏鲍菇都切好。

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准备面粉和淀粉，掺在一起，拌匀。

4/19

打好鸡蛋液，放入料酒和盐，拌匀。腌肉糜，按照我写的4个步骤，每个步骤放完料，都要搅拌均匀，搅打上劲。一共要搅打四次哦。

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把肉糜塞到杏鲍菇里去。像这样

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先裹上粉。

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薄薄的一层粉，取出抖掉余粉。

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裹蛋液

9/19

拍上面包糠，压紧。以免炸时，面包糠掉落在油锅内。

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裹好的，放在盘子里。

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做了12个。

12/19

小油锅开启，差不多140度，放入裹好的杏鲍菇夹肉，炸。

13/19

炸到浮起来，差不多好了

14/19

沥干油份

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垫了厨房纸，吸油。

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出炉

17/19

切开，杏鲍菇的汁水全在里面，好嫩。

18/19

有创造了人间美味啊！

19/19

零嘴、小食、下酒、点心，都可以。