杏鲍菇新做法:杏鲍菇夹肉馅

杏鲍菇肉质丰厚,口感似鲍鱼,又特含杏仁香,由此得名。杏鲍菇是药用、食疗于一体的珍惜菌类,营养价值非常高,除了能够有效增强人体免疫能力,还有有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效。杏鲍菇的吃法有很多,今天小编为大家介绍“解锁”一个杏鲍菇新做法,杏鲍菇夹肉馅! 杏鲍菇新做法:杏鲍菇夹肉馅,第1图 杏鲍菇夹肉馅的做法

食材:杏鲍菇半斤,直径在3~4厘米的为好,肉馅3两,选择猪梅肉为好。

辅料:鸡蛋1枚,小葱,姜,蒜,彩椒(选配),淀粉,花椒面,料酒,盐,生抽,豆油,白糖。

做法步骤:

1、杏鲍菇洗净,顶刀切成夹刀片,待用;

2、鸡蛋取蛋黄、适量花椒面、1小勺生抽、葱花、姜末放入肉馅中,搅拌上劲后,加1平勺淀粉,搅拌均匀;

3、和好的肉馅酿进杏鲍菇夹中,表面粘上干淀粉;

4、剩余的蛋清抽打均匀,加入1两水、1勺淀粉、2勺面粉、1小捏盐,拌成软糊。 杏鲍菇新做法:杏鲍菇夹肉馅,第2图 制作方法:

1、准备平底锅,倒入1厘米左右厚度的油,烧到微微起烟,大约6成热油温,把杏鲍菇夹蘸软糊,托入锅中;

2、保持中火,两面煎成金黄色,夹出杏鲍菇夹,沥油后摆放盘中;

3、利用锅中底油,放入葱花、姜末、青红椒末、蒜末炒香,加1勺料酒、2勺生抽、1/3勺白糖、半小碗水,开锅后关火,勾薄芡,往菜上一浇!快享用美味吧! 杏鲍菇新做法:杏鲍菇夹肉馅,第3图 杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工。

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