杏鲍菇海运技术新突破 不长菌丝、保弹性

8、3%)，让农产品保持新鲜度，增加商品价值。 台湾杏鲍菇目前定期外销香港、新加坡等地区，为拓展新市场如澳洲市场，亟需突破长期海运贮运20至25天的限制。 农试所表示，以目前海运香港的方法，模拟海运25日后，再以18度C放置3日模拟橱架贩卖状况，杏鲍菇蕈伞会长出新菌丝，让人误以为是长霉，外观劣化，且蕈柄软化，失去弹性及口感，商品损耗率高达3

7、5%。故农试所改善现行保鲜方式，透过优选品质良好之杏鲍菇，以黑底硬盘包装，每盒约200克，并以保鲜膜绕封，每12盒以塑胶袋打包密封、装入纸箱，经预冷，再装柜出口，在此作业模式下，对杏鲍菇的贮运保鲜有良好效果。 农试所指出，比较改善前后两种贮运方式，同样在以0.2℃贮运25日，再于18℃放置3日模拟橱架贩售，现行外销包装杏鲍菇蕈伞长新菌丝达3

7、5%，蕈柄也有

12、5%，使产品失去商品价值，运用农试所新技术，蕈伞长新菌丝降为

8、3%，蕈柄长新菌丝则降为0%。并且，现行包装蕈柄硬度为2

6、0，运用新保鲜技术者硬度则为3

4、9;现行包装处理下，异味程度为2

5、0%，新技术处理则可降到

8、5%，让商品保鲜品质大为提升。 农试所说，菇蕈产品为国内具外销潜力之农产品，透过新导入的保鲜处理与包装技术，有助菇蕈产品在国内淡季时寻求外销，拓展台湾农产品市场，为农民创造更多收益。