腊肉菇类烧卖

配料清单

• 大葱:2根
• 糯米:400g
• 腊肉:150g
• 杏鲍菇:适量
• 胡萝卜:半根
• 饺子皮:适量
• 泡发木耳:适量
• 泡发香菇:5只
• 盐，生抽，胡椒粉，花椒粉，五香粉:适量

做法/步骤

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糯米我没有提前泡发，洗净后按平时煮饭的水量煮就好，煮好的饭正好软硬适中。

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煮糯米饭的同时开始准备馅料。温水泡发木耳和香菇。腊五花肉煮熟捞出沥干切碎。如果没有腊肉，此时的新鲜五花肉同样煮熟沥干切碎。

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同样将其它配料菇类，胡萝卜，大葱等切碎备用。

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锅中放少许油，放大葱爆香，倒入腊五花肉炒出香味，将其它配料倒入翻炒片刻。

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将煮熟的糯米饭倒入锅中翻炒均匀，调味，加入少许花椒粉，五香粉，胡椒粉，盐，鸡精和生抽到合适的口感。

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操作台散少许面粉，取饺子皮稍擀一下。我一般是皮的四边一边擀一下下即可。

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用勺子挖一勺馅料，不要太多了！用虎口在3分之二的位置稍捏一下即可，太多的料会捏不住，勉强包住也没有金鱼边的效果。

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锅内抹油或放入纱布，冷水上锅，大火上气后再蒸5分钟左右即可关火（如果是蒸包子和馒头关火后要焖个3分钟，否则会塌陷的，烧卖不用！）开锅后享用吧！

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我这次包得较多，其余的用保鲜盒放冰箱冷冻保存，随吃随蒸即可！