金针菇和银耳

一、关于金针菇的了解

金针菇按色泽分为黄色种、浅色种和白色种三大类。白金针菇(F.var.velutipes)，是金针菇的一种,菇体纯白色,抗寒性极强,在15℃以下均可出菇,以10℃以下出菇质量最好.因此,适合北方地区冬春季节在日光温室内生产,供应冬春市场,

野生金针菇广泛分布于中国及世界各地。本世纪30年代，我国学者裘维藩等采用瓶栽法栽培金针菇成功。1964年，福建开始金针菇的品种培育工作，在八十年代末期以前，我国栽培的金针菇品种主要是黄色品种。1928年，日本京都的森本彦三郎生产出了菌盖、菌柄都是白色的金针菇。此后我国从日本引进了纯白色品种。

金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世据分析表明，每百克鲜金针菇中含维生素B25

3、2毫克，维生素C

10、9毫克。每百克干金针菇中含蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质

7、56克，还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，因此国外称其为"增智菇"。

二、关于银耳的了解

银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形。

干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力[6]。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。[2]

古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。

相信通过本文大家对金针菇和银耳都有了一定的了解了，他们具有这很好的营养价值和功效作用，有喜欢的朋友不妨购买一些尝尝。