金针菇肉末焖豆腐

配料清单

• 油:适量
• 姜末:适量
• 料酒:适量
• 生抽:适量
• 老抽:适量
• 肉末:适量
• 蒜末:适量
• 老豆腐:适量
• 胡椒粉:适量
• 金针菇:适量
• 小红辣椒:适量

做法/步骤

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1、猪肉买三分肥七分瘦的肉最好，剁碎，自己剁会比机器打香好多喔，剁好的肉末放入姜末，蒜末，小红辣椒末，少量料酒，少量生抽，少量老抽，少量胡椒粉，少量油，少量淀粉腌制半个小时(这样肉末不仅好吃而且特别入味特别嫩喔)

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2、金针菇洗干净，去掉头，弄散

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3、豆腐一定要买可以煎的，豆腐洗干净，切成片状

4、锅内倒入油，将豆腐摆入锅中小火开始煎，全程小火，豆腐煎好一面翻面继续煎，两面都煎金黄就捞出盘中。

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5、锅中还有煎豆腐的油，要是太多可以弄一点油出来，因为这道菜油太多不好吃，金针菇容易吸油，为了不油腻，所以锅中只需要少量油即可

6、少量油倒入蒜末炒香，将腌好的肉末倒入锅中炒到干水倒入煎好的豆腐跟金针姑继续翻炒，金针菇容易出水所以不需要炒太久，这时候差不多就可以放适量盐跟生抽翻炒均匀即可出锅。