竹荪的食用方法，竹荪的吃法
竹荪的营养价值
竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。竹荪营腐生生活，其菌丝能穿透许多微生物的拮抗线，能利用许多微生物不能利用的纤维素、木质素。因此，人工栽培时，可用竹木屑及多种农作物秸秆及少量无机盐等，即可满足其营养需求。
竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪
2、6%，粗纤维
8、8%，碳水化合物
6、2%，粗灰分
8、21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达
1、76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。
一、竹荪的食用方法
1、竹荪吃起来是多种多样的，既可以炒着吃也能够把竹荪炖成汤，还能够把竹荪和其他的食材搭配在一起烹饪，比如和鸡、鸭、排骨、等食材搭配。不仅营养而且还很美味。
2、如果是干竹荪，在食用之前，要用加了盐的温水泡一段时间，在烹饪之前要除去竹荪的菌盖头，还要去掉竹荪的花朵部分，仅仅保留竹荪的根茎部分，如果不去除的话，吃起来的味道比较怪。买来竹荪以后是不能够放在阳光直射的地方的，当然，也不能放在潮湿的地方。
二、竹荪汤的做法
竹荪是一种菌类食材，它上部的菌盖像一个小伞，外表多为白色，有淡淡的自然香气，它营养价值极高，而且味道鲜美，平时可以与不同的食材搭配在一起做汤喝，竹荪汤的做法有很多，这里简单介绍几种。
1、竹荪排骨汤
首先用水把香菇泡软，然后再用水把香菇洗干净，并且捏干水分，去掉香菇蒂后用刀把香菇切成半。然后用水泡半个小时干贝，把冬笋去掉外壳，切成片，把竹荪先用水浸泡，洗干净后切成段。再把排骨洗干净，用热水烫一下。然后往锅中加水，沸腾后放入排骨和干贝，用小火炖40分钟，加入香菇，冬笋和竹荪，炖20分钟后加入处理好的蛤蜊，等到蛤蜊张开后加入食用盐调味即可。
2、芙蓉竹荪汤
首先用清水把竹荪洗干净，用刀切成段，然后打好一个鸡蛋，此时，往锅中倒适量的清水。沸腾后加入食用盐和鸡精，并且加入适量的食用油。然后把切好的竹荪放进去，等到沸腾后过两分钟，淋入鸡蛋液和芝麻油，充分搅拌均匀，撒上葱花即可。
3、猴头菇竹荪汤
首先用干净的水浸泡猴头菇、竹荪和姬松茸，大概1-2个小时。浸泡后，再用清水洗干净以上的食材。然后往锅中放入适量的水，再放入猪脚，等到沸腾以后再煮三分钟，这样能够有效的去除血腥，然后把猪脚捞出来放到容器内备用。然后把上面已经清洗好的食材放到锅里，加入适量的清水，先用大火煮沸腾以后，再换成小火煮一个小时，在出锅之前，放入虫草花，然后继续煮半个小时左右，最后放入食用盐即可出锅。
4、玉带竹荪鸡汤
首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡，把丝瓜去掉皮后切成长片备用。然后往锅中倒入适量的水，把准备好的鸡架放到锅里面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，加入枸杞，最后撒上盐即可。
竹荪怎么泡发
我们在吃竹荪之前，要先用温水浸泡竹荪，但是要掌握好水的温度，如果水的温度过高，那么竹荪当中的营养就会有所流失。可以往泡竹荪的温水中加入少量的食用盐，这样能够有效的杀除竹荪表面的细菌。要注意在浸泡竹荪的时候，每隔半小时，最好换一次水，期间需要换三到四次水，一共需要浸泡两三个小时。
