炖老鸭汤放什么配菜,炖鸭肉放什么配菜最好吃

1、炖老鸭汤放什么配菜

相信大家都吃过老鸭汤，据介绍，这道美食最初起源于安徽地区，现在已经全国都流行了，这是1道传统的滋补汤，具有很多养生作用，老鸭汤吃起来味道鲜美，而且能够补充蛋白质以及丰富的微量元素，另外还有很好的补钙效果，具有健脾胃等功效，那么吃老鸭汤可以加什么配菜呢？ 老鸭汤可以加些什么菜？ 老鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。鸭汤的汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是1种集美食养生，传统滋补，民间食疗为1体的大众消费型汤锅食品。 老鸭汤的做法 原材料： 老鸭、酸萝卜 汤汁蘸料 油碟配制：1般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。 制作材料 老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜1块，花椒45粒。 制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。 注：经典1些的做法是用炖锅慢火煨上1两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。 制作要诀 1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜； 2.煮到鸭肉酥烂为佳。 菜品特色 老鸭汤是1道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是1种集美食养生，传统滋补，民间食疗为1体的大众消费型汤锅食品。 酸菜老鸭汤 主料： 鸭800g、酸菜1根 辅料： 料酒适量、盐适量、枸杞子适量、姜适量 步骤： 1.先把鸭清洗干净，切小块； 2.把酸菜清干净，切细； 3.锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水； 4.把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用； 5.把锅烧红加入姜； 6.加入处理好的鸭肉； 7.把鸭烧拌均匀，有浓郁香味； 8.加入适量的料酒； 9.倒入酸菜； 10.继续翻炒，炒至酸菜颜色转深； 11.把酸菜和鸭肉倒入汤锅； 12.加入适量的水，大火加煮； 13.煮开后加入适量的枸杞； 14.大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。

2、炖鸭肉放什么配菜最好吃

老鸭汤非常的好喝，而且里面很有营养，在秋冬之际喝1些老鸭汤可以滋补身体，是补充营养的佳品。那么炖老鸭汤放什么配菜比较合适呢?

1、炖老鸭汤放什么配菜好吃 1.放葱还有姜 炖老鸭汤必不可少的配菜就是姜还有大葱了，葱最好是用小葱把它们切成段儿。然后炖老鸭汤的时候放进去，不要放的太早，不然就会煮的很烂。放这两个食材的主要作用就是增加它的味道，然后可以缓解老鸭汤的1些腥味儿。 2.放芋头 可以在吞老鸭汤的时候放1些芋头进去，芋头吸满了老鸭汤的汤的鲜味儿，非常的好吃。而且放入老鸭汤里面的芋头会煮的非常的烂，不会担心1些年岁大的人吃不了。 3.放大枣还有枸杞 老鸭汤非常的滋补，可以在里面放1些大枣，还有枸杞就更加的滋补了，除此之外也可以放入1些桂圆干或者是其他的1些食材，都非常的不错，最好是那种比较有营养的。

2、老鸭汤适合什么时候吃 在1年4季之中，在春天和秋天是最适合吃老鸭汤的，因为春秋之季天气比较的干燥，而且还有1些寒冷，所以吃1些老鸭汤非常的滋补，对身体也非常的不错，而且可以缓解带来的干燥的感觉。在1天之中晚上的时候适合喝1些老鸭汤，晚上的时候喝1些老鸭汤，然后再吃1些其他的面食，就构成了1顿晚餐，是非常不错的选择，也可以早上的时候喝，反正我觉得想什么时候喝就什么时候喝也是可以的。 除此之外，老鸭汤还有很多的配菜可以放入1些香菜，香菜主要是在老鸭汤快炖好的时候放进去，然后也可以放入1些海带或者是酸萝卜，尤其是酸萝卜跟老鸭汤真的是绝配了，所以大家可以尝试1下。炖好的老鸭汤非常的鲜。

3、炖老鸭汤放什么配菜

老鸭汤非常的好喝，而且里面很有营养，在秋冬之际喝1些老鸭汤可以滋补身体，是补充营养的佳品。那么炖老鸭汤放什么配菜比较合适呢?

1、炖老鸭汤放什么配菜好吃1.放葱还有姜炖老鸭汤必不可少的配菜就是姜还有大葱了，葱最好是用小葱把它们切成段儿。然后炖老鸭汤的时候放进去，不要放的太早，不然就会煮的很烂。放这两个食材的主要作用就是增加它的味道，然后可以缓解老鸭汤的1些腥味儿。2.放芋头可以在吞老鸭汤的时候放1些芋头进去，芋头吸满了老鸭汤的汤的鲜味儿，非常的好吃。而且放入老鸭汤里面的芋头会煮的非常的烂，不会担心1些年岁大的人吃不了。3.放大枣还有枸杞老鸭汤非常的滋补，可以在里面放1些大枣，还有枸杞就更加的滋补了，除此之外也可以放入1些桂圆干或者是其他的1些食材，都非常的不错，最好是那种比较有营养的。

2、老鸭汤适合什么时候吃在1年4季之中，在春天和秋天是最适合吃老鸭汤的，因为春秋之季天气比较的干燥，而且还有1些寒冷，所以吃1些老鸭汤非常的滋补，对身体也非常的不错，而且可以缓解带来的干燥的感觉。在1天之中晚上的时候适合喝1些老鸭汤，晚上的时候喝1些老鸭汤，然后再吃1些其他的面食，就构成了1顿晚餐，是非常不错的选择，也可以早上的时候喝，反正我觉得想什么时候喝就什么时候喝也是可以的。除此之外，老鸭汤还有很多的配菜可以放入1些香菜，香菜主要是在老鸭汤快炖好的时候放进去，然后也可以放入1些海带或者是酸萝卜，尤其是酸萝卜跟老鸭汤真的是绝配了，所以大家可以尝试1下。炖好的老鸭汤非常的鲜美，建议在晚上的时候喝。声明：该作品系网友上传发布。9州醉餐饮网仅提供信息发布平台，如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息，我们将按照规定及时处理。【反馈】。

4、老鸭炖什么最好最营养冬季

老鸭炖汤的配菜，也是当地物产，莲藕、萝卜、山药之类。这就叫1方水土1方人，不会拿海参瑶柱炖老鸭，没那条件，就形不成习俗。 这道汤菜做着很家常，也不要新的改动或创新，就千古1炖，古老的菜谱。

1、炖老鸭基本操作步骤如下： 第1步，收拾干净，剁较大块，寸方块，也就是大麻将块，水里泡着。 第2步，姜切大片，胡椒磨碎，甜酒酿。 第3步，老鸭块凉水下锅，水开撇去浮沫后，放入姜片和甜酒酿，再开转最小火。根据鸭子老嫩，2岁鸭2小时，3岁4岁鸭3小时。炖好的鸭汤不完全以时间为准，筷子能轻松插进肉块就好了。 炖到这样就是基础鸭汤。在此基础上，再行加入配菜炖，然后成菜。

2、炖老鸭的几个配菜炖法： 第1个，冬瓜炖老鸭 冬瓜削皮去瓤切块。冬瓜块切到鸭块大小。放入基础鸭汤里，炖到冬瓜变得透明状关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。 第2个，山药炖老鸭 山药去皮切段，斜刀切。放入基础鸭汤里，10分钟关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。喜欢面面口感山药的，可接着再炖10分钟就行。 第3个，莲藕炖老鸭。 莲藕有两种，7眼藕和9眼藕。分别不同的炖法。 7眼藕外观带粉色，面面粉粉的特性，就和老鸭1起下锅炖。炖好后，放盐、胡椒碎和葱花出锅装盆上桌。 9眼藕外观雪白，脆嫩的口感，在基础鸭汤加入，10分钟就行，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。 其他很多适合炖的蔬菜都可以配老鸭炖，譬如红白萝卜、竹笋、蘑菇等，做法参考上面3种。

3、炖老鸭的几点提示 第1点，炖老鸭的基本调料就是姜和甜酒酿，除腥提鲜足够；成汤也只盐调咸淡，胡椒碎提香，其他1概不能要。 第2点，炖老鸭的火候不能急，要最小火，肉烂为止。 第3点，所有配菜，最好在基础鸭汤炖好后再行加入，加入后再炖的时间，以配菜成熟为主。

5、6年的老鸭子要炖多久

使用高压锅就要炖半个小时左右,砂锅就需要两3个小时。建议做老鸭汤用砂锅，这样味道会更好。首先用大火煮开，然后再转为小火慢炖。在煮老鸭汤之前，可以先把鸭子肉过1遍水，去除血水，这样汤汁颜色才会好看；在煮的过程中，可以在老鸭汤中放1些萝卜或者是其他的配菜，这样炖的老鸭汤也会别有风味。老鸭子营养功效老鸭子对人的好处能够有效的起到补充人体内的蛋白质和1些钙磷等1些微量元素，还能够有效的起到帮助消化的作用。特别是针对1些体质虚弱或者是营养不良有水肿的症状的人有1定的作用，而且还有很好的软化血管，降低血压的作用，也有1定的抗脚气的作用。老鸭含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、脂肪、钙、铁、磷等微量元素，营养丰富，能满足人体的生理所需，还具有补肾、养胃、去痨热骨蒸、止咳化痰、消水肿、止热痢的功效。鸭肉性味甘凉，清热凉血，适宜阴虚内热的人群食用。鸭肉补肾固本、利水消肿，可辅助多种水肿的治疗，对妊娠期的水肿有很好的治疗效果。鸭肉还可以滋阴补虚、养胃生津，有缓解病后体虚和改善体质虚弱的作用。

6、酸萝卜炖老鸭汤放什么配料好吃

4川的酸萝卜炖老鸭汤备料： a，根据鸭肉的量，试过泡菜的咸淡，取适量上好的4川泡菜酸萝卜（如果是上好的长时间泡制的酸萝卜，已经吸纳了足够的泡菜坛里的泡姜，泡辣椒的浓烈鲜香和盐，唯独酸萝卜就可以了）切片； b，老鸭洗净，斩块。做法： 1，就老鸭的肥瘦和自己的喜好，放适量油炒香a； 2，放入b与a，1起略煸炒； 3，加入适量水，炖至老鸭酥软，即可。提示：如果可能，做法1，2项用铁锅，第3项用瓦罐；炖汤的过程中试咸淡，调节水量。