蒸鸡翅金针菇

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 姜:1块
• 盐:2克
• 淀粉:30克
• 生抽:20克
• 蚝油:20克
• 香葱:少许
• 黄酒:10克
• 红辣椒:少许
• 金针菇:1把
• 鸡翅中:5个

做法/步骤

1/8

鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；

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鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间，还能使很少的5个鸡翅看起来像10个，哈哈，这也是无奈之举；

3/8

将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；

4/8

金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；

5/8

腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使鸡翅外滑里嫩；

6/8

将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；

7/8

入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。这锅好看吧，新入手的'摩登主妇'家的，可煮可蒸多用的。

8/8

蒸鸡翅金针菇，喷香无比鲜脆嫩！