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关于猴头菇泡多久可以吃,我买了干的猴头菇，请问怎么吃？做前需要怎样泡发？
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猴头菇泡多久可以吃,我买了干的猴头菇，请问怎么吃？做前需要怎样泡发？

猴头菇泡多久可以吃,我买了干的猴头菇，请问怎么吃？做前需要怎样泡发？

1年前

1、猴头菇泡多久可以吃

猴头菇是菌类食材中的精品，它不但含有丰富多糖和植物蛋白，还含有多种氨基酸能滋养身体，而且猴头菇还具有1定药用价值，对人类的胃炎，胃溃疡都有明显预防和治疗作用是，日常生活中人们最喜欢吃的1种食材。但市场上出售的猴头菇多是风干以后的干品，食用时需要提前泡发。那么干猴头菇需要泡多久呢？干猴头菇怎么泡发最好

1、干猴头菇用淡盐水泡发最好，因为猴头菇中带有1定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它能吸水膨胀，这时要用手把猴头菇从淡盐水中取出，用力把里面的黄水挤出来，等水全部挤干以后重新放入淡盐水继续浸泡过半小时以后重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为白色，吃猴头菇已经泡好，而且泡好后的猴头菇不会有苦味。

2、干猴头菇还可以直接用沸水来泡发在泡发以前需要先把干猴头菇，用清水冲洗干净然后加入沸水直接浸泡每隔两小时要换水1次，浸泡6个小时左右，用手按压干猴头菇时，会发现里面已经没有硬磕的存在，这就说明干猴头菇已经泡好，可以按自己的需要去烹调。

3、干猴头菇用淘米水泡发也特别好，淘米水不单能让干猴头菇表面沾的灰尘被彻底清理干净，还能让泡好以后的猴头菇口感更加柔软。用淘米水泡发猴头菇时可以把淘米水放在大点的盆中，把干猴头菇放进去尽量让它沉入水中，等它吸水变软以后取出用清水洗净即可。干猴头菇1般泡多久干猴头菇在泡发时没有固定的时间，如果用冷水浸泡，她最少需要浸泡24小时才能泡发，如果用沸水浸泡干猴头菇则只需要56个小时就能泡好。如果把干猴头菇放在蒸锅中隔水蒸制加温以后用沸水浸泡则只需要两上时左右就能把干猴头菇泡好。

2、我买了干的猴头菇，请问怎么吃？做前需要怎样泡发？

干猴头菇需要提前泡发，泡发后可以炸着吃，具体做法如下：主料：猴头菇2朵辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、淀粉适量、5香粉适量步骤：

1、猴头菇提前泡发，并多次换水挤压，泡出其特有的苦涩味道。

2、将处理好的猴头菇撕成小朵。

3、将面粉和淀粉按照1：1的比例加入少许5香粉和适量水，按1个方向搅匀，以提起筷头后，面糊成不断线的样子为最佳。

4、将撕成小朵的猴头菇挤净水份，挂满面糊。

5、油锅烧至7成热，入猴头菇炸至表层硬挺，捞出后，将油锅烧至略冒轻烟的热度，再复炸1次捞出。

6、提前用胡椒粉和盐混合，调成胡椒盐。

7、将调好的胡椒盐撒在刚出锅的香炸猴头菇上即可趁热食用。

3、猴头菇怎么吃好要泡多长时间

1、猴头菇泡发的目的1是将其泡软，2是将其所含的苦涩味道泡出，以至于之后烹饪出来的菜品味道和口感俱佳。猴头菇因为生长环境和自身的生长因素，会自然产生1定的苦味，如果不经过处理或处理不当会严重影响口感，造成猴头菇“4大山珍”名不副实的误区。

2、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之1）放入盆内，加入30°-40°的温水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

3、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放1盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可。

4、将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。

4、猴头菇泡了1夜能吃吗?

猴头菇泡1夜可以吃。猴头菇为了彻底去除苦味，所以浸泡时间很长，至少保持48小时，中间还要不断地换水，1直到泡透了才可以，单靠清水浸泡远远不够，还要用热水蒸煮。要是时间充沛的话，可以将猴头菇洗干净，然后放进沸水锅中，用小火慢慢的煮，1直到猴头菇发软发透。捞出来之后放到清水中继续泡，中间更换几次清水，把猴头菇里面的水分挤出来，1直泡到清水中完全没有黄色。猴头菇功效猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。对食欲不振、腹泻、胃及十2指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用。同时猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材，当前由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃1些猴头菇，对外感病会有很好的预防作用。猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十2指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。以上内容参考人民网—养生：鲜美健脾抗衰老推荐猴头菇家常做法。