干香菇的营养价值与药用效果

香菇是大家非常喜爱的食材,尤其是干香菇,它的香味实在是诱人。而且干香菇泡发后用来炖汤可以增加汤汁的鲜美,让汤的营养价值更高,那么干香菇的营养价值都有哪些呢?该怎么挑选干香菇呢? 干香菇的营养价值 每100克的干香菇中,含蛋白质13克,脂肪

1、8克,碳水化合物54克,粗纤维

7、8克,灰分

4、9克,钙124毫克,磷415毫克,铁2

5、3毫克,以及维生素B

1、B

2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等,经日光或紫外线照射,均可转变成维生素D2,可增强人体免疫能力,并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。

干香菇的营养价值与药用效果,第1图

1、香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

2、香菇含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质,可抑制肝脏内胆固醇升高,促进血液循环,并可降血压、滋养皮肤。

3、香菇含有的多种维生素,可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病,如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

4、香菇中含有一种核酸类物质,能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高,阻止血管硬化及降低血压,是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。

5、香菇含有“香菇素”,可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强,具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

6、香菇中的有效成分麦角甾醇,若经太阳光照射后,可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质,它可以促进骨组织的成长钙化,所以,香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。

干香菇的营养价值与药用效果,第2图

如何挑选干香菇?

1、看 好的干香菇菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。

2、闻 具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。

3、摸 干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。

干香菇的营养价值与药用效果,第3图

以上就是干香菇的营养成分以及功效的介绍了,它的价格实惠,大家平常可以吃点香菇对身体有好处哦。

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