香菇脚有什么用途和营养价值？烘干的香菇干有什么营养
1、香菇脚有什么用途和营养价值？
好提到香菇柄，我们并不陌生，可能立马会想到“嚼不动、没营养…”这样的词儿，食用时，也大多习惯性的把它去掉。的确，香菇柄口感不好，难咀嚼，但是香菇柄的营养成分更丰富，更健康。
2、烘干的香菇干有什么营养
鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多，只是针对性不1样。鲜香菇中的膳食纤维保存完整，口感更嫩，适合用来炒着吃，而干香菇保存方便，更适合用来做汤和炖菜。
3、干香菇的营养价值及功效与作用
香菇含有特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香。具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。具备很高的营养价值和食疗保健作用。 香菇基本信息 别称1览 冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇。 性味归经 味甘，性平；归肝、胃经。 香菇营养功用 营养价值 含有特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香。具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。含有1般食品罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等。 功效作用 具有降压降脂，健脑益智，防癌抗癌，抗病毒，提高机体免疫功能，延缓衰老，补肝肾，健脾胃，益气血，安神，美容的功效。主治食欲不振、身体虚弱、形体肥胖等症。 相克相宜 香菇不宜与鹌鹑肉同食。与牛肉煲汤共食，适用于气血亏虚所致的手足冰冷、腰膝酸软等症。和豆腐煲汤共食，降脂减肥。与荸荠同食，调理脾胃。与花菜同食可健身壮体。 香菇食用方法 适宜对象 尤其适合贫血、抵抗力低下、高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症、肾炎患者食用。脾胃寒湿气滞、皮肤瘙痒患者忌食。 食疗处方 鲜香菇90克，用适量油翻炒后加盐调味，加水煮成汤食用，可辅助治疗胃癌。 推荐菜谱 香菇炒瘦肉 原料：鲜香菇、猪瘦肉。 制法：
1、猪瘦肉切成片，香菇洗净。
2、锅中放少许植物油烧热，倒入肉片、香菇1起翻炒，加盐、味精调味即可。 功效：对慢性胃炎、慢性肠炎及肝硬化有辅助治疗的作用。 香菇选购贮藏 选购妙招 开头如伞，菇伞顶上有似菊花1样的白色裂纹，色泽褐黄光润，身干，朵小柄短，质嫩肉厚，有芳香气味，即为优质香菇。 加工贮藏 发好的香菇要放在冰箱里冷藏，以免营养流失。泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。必须在低温通风处贮藏。可装入容器，密封后放冰箱冷藏。
4、干香菇的营养价值及功效与作用
香菇含有特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香。具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。具备很高的营养价值和食疗保健作用。 香菇基本信息 别称1览 冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇。 性味归经 味甘，性平；归肝、胃经。 香菇营养功用 营养价值 含有特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香。具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。含有1般食品罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等。 功效作用 具有降压降脂，健脑益智，防癌抗癌，抗病毒，提高机体免疫功能，延缓衰老，补肝肾，健脾胃，益气血，安神，美容的功效。主治食欲不振、身体虚弱、形体肥胖等症。 相克相宜 香菇不宜与鹌鹑肉同食。与牛肉煲汤共食，适用于气血亏虚所致的手足冰冷、腰膝酸软等症。和豆腐煲汤共食，降脂减肥。与荸荠同食，调理脾胃。与花菜同食可健身壮体。 香菇食用方法 适宜对象 尤其适合贫血、抵抗力低下、高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症、肾炎患者食用。脾胃寒湿气滞、皮肤瘙痒患者忌食。 食疗处方 鲜香菇90克，用适量油翻炒后加盐调味，加水煮成汤食用，可辅助治疗胃癌。 推荐菜谱 香菇炒瘦肉 原料：鲜香菇、猪瘦肉。 制法：
1、猪瘦肉切成片，香菇洗净。
2、锅中放少许植物油烧热，倒入肉片、香菇1起翻炒，加盐、味精调味即可。 功效：对慢性胃炎、慢性肠炎及肝硬化有辅助治疗的作用。 香菇选购贮藏 选购妙招 开头如伞，菇伞顶上有似菊花1样的白色裂纹，色泽褐黄光润，身干，朵小柄短，质嫩肉厚，有芳香气味，即为优质香菇。 加工贮藏 发好的香菇要放在冰箱里冷藏，以免营养流失。泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。必须在低温通风处贮藏。可装入容器，密封后放冰箱冷藏。
5、香菇的功效与作用 香菇的营养价值是什么
香菇是我们大家都很熟悉的1种食物，在日常生活中都是非常常见的，很多人也都吃过香菇，那么我们便要了解1下香菇的功效与作用？香菇的营养价值是什么？ 香菇的功效与作用 健脾开胃、化痰理气、抗癌。香菇中含有香菇多糖，能提高巨噬细胞的吞噬功能，香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，香菇本身含有非常芬芳的物质，通过刺激味蕾，进而能够让挥发性的香味在调理脾胃方面的作用会更加的明显。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有1定的消除作用。对于慢性支气管炎、哮喘所造成的咳嗽、咳痰，如果适当的食用1些香菇，能够通过膳食纤维调节肠道菌群的作用，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。 香菇的营养价值是什么 在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状，有效的减小腹。另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。香菇中还含有1种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶（SGPT），而且可防止病情进1步发展。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。 香菇的害处 香菇是1种营养价值比较丰富的菌类，口感比较鲜美，属于1种高蛋白、低脂肪的食物，里面还含有多种氨基酸、维生素、维生素d，吃了之后可以促进新陈代谢，并且可以增加骨骼对钙离子的吸收。但是需要注意香菇中的膳食纤维非常多，吃多之后容易导致腹胀现象，而且香菇里面的嘌呤含量比较高，容易升高体内的尿酸含量，有痛风患者或者高尿酸血症患者慎用。香菇富含膳食纤维，虽然它能促进肠道蠕动，但因其在肠道内停留时间较长，不易被人体消化、吸收、排泄，如果食用过多，会加重肠胃负担，造成肠胃不适；而香菇虽然性平，但偏寒凉，肠胃不好的人，食用过多也容易腹泻。 吃香菇有什么好处和坏处 香菇可以降血压、降血脂、降胆固醇，能够起到预防动脉硬化等心脑血管疾病的作用，还可以预防肝硬化；含有香菇多糖，可以提高巨噬细胞的吞噬性，促进T淋巴细胞的产生及提高T淋巴细胞的杀伤性，能够提高身体抗病能力，增强免疫力。吃香菇还能提高人体自身的免疫力，因为它含有的植物蛋白，和氨基酸以及香菇多糖在被人体吸收后，都能促进免疫细胞再生，它能增强人体自身免疫系统的功能，而它含有的氧化酶，核酸胆碱等物质，再被人体吸收后，还能加快人体内抗体合成，对增强人体自身免疫力有特别明显的好处。但是，香菇不易消化，肠胃不好的人，不宜多吃，会引起肠胃不适或腹泻。香菇还不宜与河蟹同吃，容易引起结石；不宜同驴肉同食，会引起腹泻。
6、干香菇与鲜香菇的营养有什么不同
其实就现有知识来说，干香菇与鲜香菇在保健方面上并没有太多明显的差异，但就营养成分含量来说，新鲜香菇中维生素C的含量比干香菇稍高，而干香菇因为经过了日晒，维生素D含量会更高1些。所以，如果将买来的新鲜香菇放置在日光下晒后再食用，可促进较多维生素D的生成。所以说干香菇的营养会略高于新鲜的香菇认识香菇的营养每100克新鲜香菇中含有的热量是40大卡，他们可以提供3.4克额蛋白质，与其他的蔬果类和植物性的食物相比，香菇就是1种高蛋白、低热量的食品。而香菇中含有的“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，不仅能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统、还可以增强人体抑制癌细胞生长的能力。同时对干香菇来说：香菇会散发出1种来自其所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分散发出来的特别的味道。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。
