香菇猪肉角

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:3片
• 盐:4g
• 葱:1段
• 蒜:2瓣
• 支竹:20g
• 猪肉:200g
• 生抽:1大勺
• 蚝油:1大勺
• 香菇:6朵
• 植物油:1大勺
• 普通面粉:100g

做法/步骤

1/18

香菇、腐竹洗净，提前用温水泡发待用；

2/18

猪肉剁成肉馅，尽量剁碎一些；

3/18

泡发的香菇、支竹挤去水分，剁成小丁；

4/18

葱姜蒜切末；

5/18

将所有馅料混和，加入植物油；

6/18

加入一大勺生抽；

7/18

加入一大勺蚝油；

8/18

加入少许盐调味；

9/18

用筷子顺着一个方向搅拌均匀；

10/18

面粉中加入2g盐，一边缓慢向面粉中倒入凉开水，一边用筷子搅拌，直到全部面粉呈现大块雪片状；

11/18

用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发；

12/18

饧好的面团重新揉按光滑，分成6等份；

13/18

取一份小面团，擀成约2mm厚的圆饼皮；

14/18

舀一大勺馅料，放在圆饼皮的一角，注意边缘空开；

15/18

将饼皮对折；

16/18

提起对折后的饼皮一边，向中间折回1/3；

17/18

再将另一边向中间折合，做成猪肉角的生坯；

18/18

锅烧热，放少许油，抹匀，放入猪肉角，小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面，另一面也煎至金黄，即可出锅。