羊肚菌的两种做法

羊肚菌酱排面

1、这次用的香料有这些：香叶，桂皮，八角，花椒，青花椒，丁香，白蔻，肉豆蔻，良姜，白芷，草果。具体克数没看，随意抓了一些。大家自己调配宁少勿多，多了容易发苦。大家可以看家里有啥就放点啥，要是没有，不放也没事，用成品卤料包也没事。

2、羊肚菌洗干净备用。

3、排骨洗干净冷水下锅，加入一小把花椒，黑胡椒，生姜，料酒，出血沫后洗干净备用。

4、锅里倒水（水量要可以没过排骨）加入香料（我喜欢放入一个容器里，这样香料不会乱游荡）豆瓣酱，生抽老抽，蚝油，盐，米酒等所有的调味料，煮开后尝下味道后放入排骨，羊肚菌，大火煮开，中小火慢炖30分钟，喜欢软烂的延长时间。中间有血沫就清掉。也可以直接丢入电饭锅里，选择炖鸡炖排骨模式就好啦！

5、排骨炖好后，开锅煮面，烫小青菜，另外一个锅调汤的味道（水加排骨汤）开吃！

羊肚菌蒸蛋羹的做法

1、羊肚菌冲洗掉灰尘后用温水(方子外)泡发20分钟左右，水量没过羊肚菌即可

2、泡好后给羊肚菌去老根，剪开清洗干净泥沙，攥干水分备用。泡菌的水留用。

3、鸡蛋加入盐打散，静置10分钟后继续搅拌均匀

4、蒸锅把水烧开(蒸蛋羹一定要等锅里的水开了再蒸)

5、把过滤后的泡羊肚菌的水按鸡蛋:水1:1的比例倒进去(1:1或1:

1、5都是可以的，水越多蛋羹越嫩，再一个是水的温度请用50-60度的热水，如果泡完羊肚菌的水凉了，微波炉加热一下，但尽量不要超过60度，避免烫成蛋花汤)，搅拌均匀后过筛(不过筛也没问题)，然后放进上汽的蒸锅里蒸4-5分钟

6、取出容器(蒸蛋羹的容器尽量选择陶瓷的，避免用金属的)，把羊肚菌码在蛋液上面，应该是不会沉下去的(如果沉了就再蒸1-2分钟再放羊肚菌，其实就是为了好看，不在意的可以最开始就一同混合在蛋液里一起蒸熟)，码好后盖上保鲜膜，扎上几个洞洞再放回锅里中小火继续蒸10分钟左右(为了蒸好的蛋表面光滑，不在意的也可以不盖保鲜膜，封面图就没盖)，时间到了把蛋羹取出来摘掉保鲜膜，淋上香油和生抽就可以吃了。

讲了以上方法，其余的一切由你来做主，因为这些方法就是为你服务的，而你又需要用这些方法来服务你这张嘴，你觉得是不是呢。如果有道理，那就赶快动起手来吧，现在就是展现的时刻啦。