羊肚菌和猴头菇煲汤怎么做？教你两种营养又美味的煲法

8、1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达

1、76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。因此羊肚菌也经常被人们拿来食用，羊肚菌和猴头菇煲汤是人们常做的吃法，那么羊肚菌和猴头菇煲汤怎么做呢？现在小编就来教你营养又美味的两种煲法 羊肚菌和猴头菇煲汤的做法

第一种煲法：羊肚菌猴头菇瘦肉汤

食材：新鲜羊肚菌20克 鲜猴头菇1只 猪腱肉150克 鲜铁皮石斛4条 陈皮4分之1片 适量食盐

做法步骤：（1）把新鲜羊肚菌对半切开，洗干净，待用。 （2)鲜猴头菇去蒂，切开小块，洗干净。

（3）把猪腱肉焯水

2、把鲜石斛切小段或小粒。陈皮洗干净待用。

（4）把所有洗已干净的材料，放入锅里加2000毫升的水，大火煲开后转文火煲20分钟，饮汤前加适量的盐即可 汤品功效：有养胃健胃，增强免疫力，抗流感清阴润肺止咳的功效。

第二种煲法：羊肚菌猴头菇杂菌汤

食材：羊肚菌

2、6克 猴头菇20克 姬松茸8克 花菇25克 黑木耳10克 茶树菇20克 排骨500克 食盐适量

做法步骤：（1）准备好所有的材料

（2）将羊肚菌和其他菌类分别放入盘中，用温水泡20分钟。上方可压一个大盆或大碗，这样菌类更容易泡透，泡发好后清洗干净备用。 （3）排骨煮开水2分钟后，捞出清洗干净备用

（4）把所有的材料放进锅里面，大火煮开，转小火，煲2小时。开锅前放进适量的盐就即可。 汤品功效：这是一款四季汤，增强机体免疫力、健脾胃、抗疲劳、降三高，全家老少都适合。

泡发羊肚菌要注意以下几点：

1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

2、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

3、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜，另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。