种植的羊肚菌和野生羊肚菌的营养区别,羊肚菌营养价值及吃法
1、种植的羊肚菌和野生羊肚菌的营养区别
成长方式、营养成分不同。
1、人工栽培羊肚菌的粗蛋白、粗脂肪和粗纤维的含量比野生羊肚菌略高。野生羊肚菌铁元素和维生素C的含量比人工略高,其他大多数矿质元素和维生素的含量相差不大;人工栽培羊肚菌的氨基酸含量、生物价及营养指数比野生羊肚菌高。
2、人工栽培羊肚菌的营养价值能够与野生羊肚菌媲美,且重金属的摄入风险更低，适宜作为高品质的羊肚菌食材并加大人工种植规模。
2、羊肚菌营养价值及吃法
1、红烧：红烧羊肚菌，虽然颜色上增添了不少神秘的色彩，但是它最讲究的是原汁原味，汤多则味淡，汤少则主料不易烧头，因为调色和调味都是红烧有养肚菌的主体，两者是密不可分的；红烧羊肚菌可不用过于调色甚至是清色红烧羊肚菌味道都很鲜美。这类的代表菜品有红烧羊肚菌，羊肚菌烧肉等。
2、煲汤：新鲜的羊肚菌是比较难保存的，因此大家用羊肚菌煲汤的时候应该选择用干货，煲汤的方式是最容易让人吸收和消化的，煲汤的过程中，羊肚菌的营养成分会随着流入汤品之中，这样既可以满足口感，而且营养吸收也是非常棒的。
3、羊肚菌让人关注的不只是它的鲜美味道，更有它丰富的营养成分，还有极高的营养价值了；根据研究测定表明，每百克的羊肚菌干品中营养成分含量有：可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。
4、这些丰富的营养成分数据表，很明确的显示了它的营养，这些丰富的物质数据含量可以喝牛奶、肉类的营养相比了；而且难得的是，羊肚菌内含丰富的硒成分是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；此外，羊肚菌内含丰富的维生素E，这是1起技强的抗氧化物质，可以有效的清除身体内的自由基，对于对抗病毒、癌症都有很好的功效；此外，羊肚菌内含的微量元素是较高的，食用具有强身健体、抵抗病菌、预防感冒、增强身体免疫力的功效。
5、值得1提的是，羊肚菌内含有大量的矿物质元素，其中钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍。可见羊肚菌的营养价值之高。
3、抖音上卖的羊肚菌和猴头菇有营养吗
答：羊肚菌和猴头菇都是营养丰富的食物，其中富含多种营养成分，如维生素、矿物质、蛋白质等，还含有丰富的纤维素和多种微量元素，具有抗氧化、抗衰老、降低胆固醇、保护肝脏、改善肠道菌群、抗癌等功效。而且，羊肚菌和猴头菇还含有丰富的水溶性膳食纤维，可以起到调节肠道蠕动和维持肠道菌群的作用，有助于改善肠道菌群的健康。因此，抖音上卖的羊肚菌和猴头菇是非常有营养价值的食物。
4、羊肚菌有根与无根营养上有区别吗？
您好，羊肚菌的营养多分布于菌盖和整个菌体，如果不是以种植为前提的话，有无菌丝（根部）并不会影响羊肚菌的营养价值。另附羊肚菌营养介绍，希望能够帮到您：羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B
1、维生素B
2、维生素B1
2、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物 的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
5、抖音上卖的羊肚菌和猴头菇有营养吗
答：羊肚菌和猴头菇都是营养丰富的食物，其中富含多种营养成分，如维生素、矿物质、蛋白质等，还含有丰富的纤维素和多种微量元素，具有抗氧化、抗衰老、降低胆固醇、保护肝脏、改善肠道菌群、抗癌等功效。而且，羊肚菌和猴头菇还含有丰富的水溶性膳食纤维，可以起到调节肠道蠕动和维持肠道菌群的作用，有助于改善肠道菌群的健康。因此，抖音上卖的羊肚菌和猴头菇是非常有营养价值的食物。
6、冬虫夏草与羊肚菌谁更有营养
冬虫夏草与羊肚菌虽说都是产自青藏高原的野生真菌，但两者没有可比性。因为羊肚菌是食材，食材主要是补充营养，谈不上有啥治病与保健效果，而冬虫夏草是药材，其营养成分是次要的，里面有很多成分具有治病与保健作用，这1点在那曲冬虫夏草知名卖家-虫草产地直销网上有介绍。因此冬虫夏草与羊肚菌两者用途不同，这样比较不合适，如果硬要比谁更有营养，那只能说羊肚菌更有营养了。
