玉木耳是什么？它有什么功效作用？

木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，玉木耳和黑木耳分布于中国的北方，如黑龙江省、吉林省、辽宁省。玉木耳和黑木耳同科同属，可谓是“同根兄妹”。从养殖方式上，黑木耳有地摆和挂袋两种方式，而玉木耳一般采取挂袋的生产方式，一定要选用正规菌种才能生产出优质玉木耳。

这个“白富美”可有点矫气，看着养眼的玉木耳，出身可不一般，生长过程中不能见光，一旦见了光就会变“脸色”，因此，要想做好玉木耳的防晒工作，就得遮光，简单点的，在普通塑料大棚外，搭上一层稻草，要是讲究一点的，还需在覆盖有外白内黑塑料膜的大棚中挂袋培植。

玉木耳形态特征

玉木耳圆边、单片、小碗、无筋、肉厚，是木耳种植者追求的最佳品质。

玉木耳状如耳朵，是一种新兴的可人工栽培的菌类。新鲜的玉木耳呈胶质片状，晶莹剔透，耳片直径4～8厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有纤细的绒毛，呈白色或乳白色。

干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面乳白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。

优质玉木耳表面呈现米黄色，腹面光滑，颜色喜人，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，复水后颜色雪白，嘴尝无异味。

玉木耳的营养成分

木耳是上古时代帝王独享之佳品，含有大量碳水化合物，蛋白质，铁，钙，磷，胡萝卜素，维生素等营养物质，玉木耳更是富含人体蛋白质所需的20种氨基酸中的17种。

玉木耳的保健作用

玉木耳补血，减少血液凝结，润肺，化解结石等。玉木耳背面的毛中含有丰富的多糖物质，具有较高的抗癌活性。同时，还有滋阴壮阳、清肺益气、降血脂、降血浆胆固醇、抑制血小板聚集等诸多特殊疗效。由于玉木耳的膳食纤维含量较高，故对食用者的胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用；所含纤维素酶能分解纤维素，富含胶质和磷脂分子，长期食用对不溶性纤维尘粒等具有较强吸附力，能消除肠胃杂物，是纺织、采矿、理发等行业的理想保健食品。

它和黑木耳一样，营养价值功效都比较多，对人体有很大的好处。以后见到白木耳不妨买来尝尝吧！