玉木耳要怎么泡发？玉木耳的功效有哪些？

玉木耳泡发方法一：

1、取15克干品玉木耳待泡发；

2、在锅中入加入1升水煮至沸腾；

3、将玉木耳放中沸水中，15分钟之后待玉木耳充分泡发后，捞出过凉水装盘待用；

玉木耳泡发方法二：

1、准备1个带盖的、可密闭保鲜碗，将干木耳倒入保鲜碗中。一杯温热水，水温不要很高，感觉不烫手为好，5克白糖。

2、加入5克白糖。加入温水，以浸没木耳为准(注意：水量添加不可太满，留出保鲜碗2/5的空间，以便木耳涨发)。

将保鲜碗盖上盖子。双手握住保鲜碗，上下、左右，力争保持高频率晃动保鲜盒，增大盒内木耳与温水的接触摩擦，分子运动使木耳迅速吸水膨胀。

3、3分钟时间到，揭盖，木耳朵形较小，所以3分钟足够，如果朵形较大时间要适量延长1-2分钟。

玉木耳的功效

玉木耳富含丰富蛋白质、天然植物性胶质，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。当中的膳食纤维可助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥果，对中老年及肥胖人群具有降脂，降血压的功效。而玉木耳背面的毛中含有丰富的多糖物质，具有较高的抗癌活性。

由于玉木耳的膳食纤维含量较高，所含的纤维素酶能分解纤维素，富含胶质和磷脂分子，长期食用对不溶性纤维尘粒等具有较强吸附力，能消除肠胃杂物，是纺织、采矿、理发等行业的理想保健食品。加上它的滋阴作用，食用可养颜滋补，是名贵的营养佳品。

玉木耳的美食推荐

凉拌玉木耳

材料：玉木耳、盐、花椒油、辣椒油、香菜、芝麻油、芝麻或花生碎、蒜泥

做法：

1、将玉木耳放入盆中，然后，再加入适量的清水，使其泡发。

2、锅中加入适量的清水，煮至沸腾。然后，将玉木耳放入锅中焯烫五分钟左右，捞出，放入凉水中冷却。之后，再将其捞出，沥干水分，放置一旁待用。

3、那准备好辣椒油、花椒油、蒜泥。

4、将沥干水分的玉木耳放入盘中，加入适量的盐、辣椒油、花椒油、蒜泥，拌匀。

5、再往盘中撒入适量的花生碎或芝麻，放入适量香菜、辣椒段，最后，滴入少许芝麻油，即可食用。