发霉的灵芝还可以吃吗？发霉灵芝如何鉴别

1、刷洗法

轻度发霉的灵芝，经过日晒或烘烤干透之后，可以用刷子将霉去掉，刷子刷不掉的用刀刮，就可以去掉灵芝表面的霉了。

2、淘洗法

将发霉的灵芝放入缸内或盆内，加冷水搓洗或刷洗，然后再捞出晒干就可以了。发霉轻微的可以用冷水，发霉较严重的应用热水，淘洗的时候速度要快，不能久泡，以免有效成分流失而影响气味或质量，而且也不容易晒干。这种方法只能说是减少损失了，因为清洗过的灵芝药用价值就差很多了！

3、涂抹法

轻微发霉的灵芝，可以用黄酒擦洗一下，然后晾晒至霉味消失，再将灵芝密封好，放在干燥、通风的地方，不过尽早吃完比较好。

发霉灵芝如何鉴别霉？

最直观的知道灵芝是否发霉，就看灵芝表面有没有长霉点或者是长白毛之类的东西，然后再闻一下灵芝是否有霉味，一般来说有霉味的灵芝，就已经发霉了，另外还要摸一下灵芝是否有结块，一般有结块的发霉的可能性比较大。 灵芝变质鉴别方法

第一个是从颜色上来看一下灵芝是否变质，如果你灵芝在刚买来的时候是黄色的，时间长之后变成淡黑色的了，然后表皮很容易用手刮掉，那就说明灵芝已经变质了。

第二个我们可以闻一闻灵芝的味道，正常的灵芝有很重的中药味道，闻起来很舒服，但是不恶心。如果你的灵芝发黑，又闻起来有股很恶心的味道，有种臭的感觉，那就说明变质了。

变质的灵芝有一个特点，它的表皮都会有那种发霉的情况，暗黑色，并且有水雾的痕迹！更有甚者产生绿毛在里面，这样变质的灵芝千万不要吃药，直接扔掉？

第四个用手摸一下是否变了，受潮了。然后再看一下破水的颜色，正常的灵芝是十分干燥的，是不会变的，是湿润的。没有变质的灵芝泡水应该是淡黄色的，变质的灵芝泡水是黑色的。 买回来的灵芝怎么预防发霉？

1、保持食品干燥，晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的「传统方法」对防止灵芝、香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。

2、低温保存，霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。