香菇芋儿鸡
提示:30~60分钟 | 切墩(初级)
做法/步骤
1/10
备好姜、蒜。
2/10
待油锅微微热,放入姜、蒜、花椒粒,小火炒出香味。
3/10
放入适量豆瓣酱和葱白,小火炒出香味。
4/10
将鸡肉(开水焯、祛血泡、沥干)放入锅中,添加少量料酒(祛腥)和老抽(调色),中大火翻炒。
5/10
掺入适量水,大火煮沸转中小火。
6/10
待鸡肉八九层熟,放入芋头,翻炒均匀,大火煮沸转中小火。
7/10
放入香菇,翻炒均匀,大火煮沸转中小火。
8/10
根据之前放入豆瓣酱的量,适当添加少许盐,翻炒均匀。
9/10
放入余下的大葱段和少许白糖(提味),开盖,中小火收汁。
10/10
关火,起锅。