香菇芋儿鸡

提示:30~60分钟   |   切墩(初级)

做法/步骤

1/10

备好姜、蒜。

2/10

待油锅微微热，放入姜、蒜、花椒粒，小火炒出香味。

3/10

放入适量豆瓣酱和葱白，小火炒出香味。

4/10

将鸡肉（开水焯、祛血泡、沥干）放入锅中，添加少量料酒（祛腥）和老抽（调色），中大火翻炒。

5/10

掺入适量水，大火煮沸转中小火。

6/10

待鸡肉八九层熟，放入芋头，翻炒均匀，大火煮沸转中小火。

7/10

放入香菇，翻炒均匀，大火煮沸转中小火。

8/10

根据之前放入豆瓣酱的量，适当添加少许盐，翻炒均匀。

9/10

放入余下的大葱段和少许白糖（提味），开盖，中小火收汁。

10/10

关火，起锅。