白背木耳的功效
一、什么是白背木耳?
白背黑木耳又称毛木耳(不同于东北黑木耳),别名单叶蔓荆、蔓荆子叶、白背五指柑,正面是黑色,背面是灰白色,且有一层细小的绒毛,对治疗和预防中老年人心脑血管[1]阻塞疾病及降血脂、降血压有奇特的疗效,对老年人便秘也有很好的防治效果。
二、毛木耳功效
可食用,质地脆,味道特别。别有风味,目前我国已广泛栽培。可药用,其功效与木耳近似。对小白鼠肉瘤180的抑制率为90%,对艾氏癌的抑制率为80%,其绒毛中含丰富多糖,有防癌抗癌作用。毛木耳往往出现在香菇段木上,影响产量,被认为是香菇栽培中的一种有害“杂菌”。
毛木耳具有较高的药物价值,它具有滋阴强壮,清肺益气,补血活血,止血止痛等功用,是纺织和矿山工人很好的保健食品,又据日本的资料报导,毛木耳背面的绒毛中含有丰富的多糖,是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一(其他为灵芝、云芝、桦褶孔菌、树舌、红栓菌)。不少学者认为纤维素是保持人体健康所必需的营养素,毛木耳的质地比黑木耳稍粗,粗纤维的含量也较高,但与其它食用菌相比,其含量也并不高,而且这种纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢还起了很好的作用。
三、挑选方法
毛木耳子实体胶质,浅圆盘形、耳形成不规则形,宽2-15μm。有明显基部,无柄,基部稍皱,新鲜时软,干后收缩。子实层生里面,平滑或稍有皱纹,紫灰色,后变黑色。外面有较长绒毛,无色,仅基部褐色,400-1100×
4、5-
6、5μm。
从本文中我们了解了毛木耳亦称黄背木耳、白背木耳、粗木耳,是一种食用菌。每100克干品当中含蛋白质7到9克,碳水化合物64到69克,膳食纤维30克,胡萝卜素100微克以及钾、钙、铁、锌等矿物元素,含有一些木耳多糖,其中膳食纤维的含量较高。毛木耳的保健价值是具有药理活性的酸性杂多糖,由甘露糖、葡萄糖、木糖、岩藻糖、糖醛酸组成。毛木耳多糖的药理作用主要是抗凝血、抗血栓、降血脂降压,对心血管系统有一个保健作用。此外,还有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节的功效。毛木耳多糖还能有效地降低急性肝损伤,小鼠血清谷丙转氨酶的活性,有保肝的作用,还可对抗四氧嘧啶所致的血糖升高。