香菇豆角卤面【素食做出肉味儿】

配料清单

• 盐:3小勺
• 八角:3颗
• 生姜:

  3、4片

• 老抽:2瓷勺
• 豆角:半斤
• 香菇:

  5、6朵

• 鲜面条:1斤

做法/步骤

1/7

香菇洗净切片（也可用干香菇泡发），豆角切小段儿，姜切末，待用；

2/7

蒸锅加水烧开，湿面条打散放在笼布上，中火蒸15分钟；

3/7

另起炒锅，热油（正常炒菜的三倍），先把八角烹出香味，而后入香菇、豆角、姜末一起翻炒半分钟；

4/7

加老抽两勺，添水（约600ml），煮到豆角完全熟，香菇煮出香味；放盐（尝一下，咸度要超过平时炒菜），然后再煮一分钟（这时候应该依然有很多汤汁，不要把水煮干）；

5/7

关火，蒸好的面放入炒锅里，和菜一起拌匀，使面充分吸收炒锅里的汤汁；

6/7

炒锅盖上盖子焖一会儿，期间可掀开再次搅拌均匀，至汤汁完全吸收；

7/7

刚才蒸面用的蒸锅（看看里面水不够了要再添点，烧开），在笼布上铺一层圆白菜叶子，把炒锅里的所有食材连面带菜一起放入蒸锅，中火再蒸15分钟，即完成。