香菇炒肉香菇需要过水吗？香菇炒肉怎么做更好？

1、里脊肉切薄片。

2、加入鸡粉。

3、加入除淀粉外所有调料搅拌均匀。

4、然后裹上淀粉腌制10分钟。

5、胡萝卜去皮切花刀，香菇切小块，大蒜切片，香葱切寸断。

6、热锅少油，将腌制好的肉片放入滑至变色盛出。

7、锅内重新入油爆香蒜片。

8、加入香菇和胡萝卜片翻炒。

9、这中间香菇会稍微出点水不要紧。

10、继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片。

11、根据自己口味加一点盐或者不加，大火翻炒撒香葱段拌匀即可。

鲜香菇怎么清洗?

1、简单的用水冲洗一下香菇。把香菇表面的灰尘泥土都洗去。

2、兑入咸盐找一个空盆，倒入2勺咸盐。把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。

3、泡香菇，香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。

4、搓洗香菇。15分之后，盐水充分溶解在香菇里。大家用手轻轻搓揉香菇的表面，在盐水盆里用筷子让香菇转几圈，这样会清洗的更干净。

怎样泡发干香菇? 首先，烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，再放置于20℃～35℃温水盆中浸泡约一小时，这样既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味。待香菇变软，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡，这样反而会破坏香菇中维生素等营养成分。

以上是关于做香菇炒肉香菇知识的介绍，大家都学会了吗?