香菇炒肉为什么有点苦，香菇焯水后炒肉更好吃
鲜香菇建议先焯水一下再回锅炒，焯水后的香菇既能去除杂质，还能减少嘌呤。 香菇需要焯水吗? 不管是干香菇还是鲜香菇，它们的制作方法或者提前清洗的方法都不会一样。因为干香菇是干的，鲜香菇比较娇嫩。咱们在做鲜香菇的时候，到底要不要焯水?答案就是不能焯水。香菇最好不要用开水焯,如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失。洗干净就可以了。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质,所以洗香菇应该短水快洗。
香菇炒肉的做法： 准备食材：猪肉适量 、蘑菇适量、葱段少许、生姜少许。配料：油盐适量、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉适量。
1、鲜香菇洗净切片待用。,,.
2、猪肉洗净切块，加入姜丝，适量酱油。
3、再加入适量的蚝油和胡椒粉、淀粉，将配料和猪肉搅拌均匀腌制待用。
4、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入香菇下锅焯水变软后捞起沥干水分装盘待用。
5、锅烧热，热锅凉油放入猪肉翻炒至变色。
6、加入焯水好的蘑菇下锅一同翻炒。
7、翻炒片刻后，加入葱段翻炒均匀，下少许盐调味炒匀，即可出锅。
