青菜香菇包

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 3、糖：3克:盐：2克

做法/步骤

1/9

制作面皮材料

2/9

1、将酵母+糖放入30度左右的温水（80克）中融化待用；

2、面粉放入盆中，加入盐拌匀；

3、酵母水倒入面粉拌匀；

4、放入烤箱发酵模式，60分钟（冬天也可以放入温水中隔热发酵，70分钟），发至2倍大取出；

3/9

发酵的空档制作馅料：

1、干香菇在40度左右的温水中泡发30分钟，泡软后取出待用；

2、青菜洗净放入锅中加盐、油烫熟，然后取出过凉水；

4/9

1、青菜切细，去汁；

2、香菇切丁；

3、青菜末+香菇丁放入碗中，放入适量油、盐、酱油、鸡精拌匀待用

5/9

发酵后取出面团，揉搓至表面光滑，约10分钟，切成6个小剂子（如步骤二图样）用保鲜膜覆盖10分钟；将小剂子赶成圆形，注意做到'中间厚四周薄'（如图）

6/9

包好后的样子

7/9

1、在蒸笼屉上抹一层薄薄的油，将包子留好发酵空隙排列进行醒发；

2、醒发时间15-20分钟（夏天短，冬天长），视觉判断来看，要比刚包好的时候变大，手感上松散、细腻（有烤箱的建议放入烤箱发酵；没有的可以盖保温效果好的东西醒发）

8/9

锅中水烧开放入包子蒸12分钟，关火静置5分钟，开盖即可

9/9

没有开裂也没有粘底