怎么炖鸡叉骨好吃又烂？怎么炖鸡肉不柴又软烂？
1、怎么炖鸡叉骨好吃又烂？
材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量1.将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分2.加入生抽、料酒、盐拌匀3.再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右4.锅中大火烧热油，可放入1小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了5.将鸡叉1块块放进去炸，不要1次性全倒了6.将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出7.转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用上面就是制作鸡叉骨的方法，其实除我们经常吃的鸡肉之外，鸡的其他部位同样也可以被我们食用。重要掌握了它的使用方法好和烹饪的技巧，这样就可以让你吃到更加爱营养美味的鸡叉骨了、1.将鸡叉去掉肥油，煎成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。2.加入生抽、料酒、盐拌匀。3.再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。4.锅中大火烧热油，可放入1小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。5.将鸡叉1块块放进去炸，不要1次性全倒了。6.将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。7.转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
2、怎么炖鸡肉不柴又软烂？
首先要选用砂锅,在锅内加适量冷水,然后把鸡块放在锅内1起用文火慢炖.待水开加入辅料1起炖.。
3、怎样炖鸡腿又烂又好吃
1鸡腿洗净2冷水下锅3水开后抛去浮沫4焯好的鸡腿捞出控水5葱姜蒜8角备用6炒锅倒油，放入白糖，炒糖色7把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁8放入葱姜蒜8角继续翻炒片刻9倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟10把汤汁收干后出锅焯鸡腿要冷水下锅，焯出血水。鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐；
1、鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；
2、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。
3、放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。
4、加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
5、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。
6、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做）。生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
1、鸡腿洗净后，剁成小块，放在1个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放1勺生抽，1勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制1个小时左右；
2、大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；
3、入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
4、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；
5、加水至材料3分之2处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。鸡腿（1斤左右）剁成块、5-6个香菇（香菇提前要用热水泡 并切成4瓣）、1个青椒调料蒜瓣、姜、大料(8角)、辣酱1.锅里倒入适量油，油热后放入姜、蒜，炒出香味2.放入鸡腿，1直炒到鸡腿变成黄色后，放适量酱油、料酒、盐。然后翻炒几下。3. 加入凉白开和
1、2个大料。水要没过鸡腿，并加入香菇4. 锅里的水烧开时，加入辣酱（根据个人口味放）直到水快干时加入切好的青椒，翻炒1分钟左右即可干黄豆提前1晚浸泡至软，鸡腿3个洗净斩件后沥干水份，干蒜5个姜适量，拍成蓉。
2、电饭煲预热后，放入3茶匙油。
3、待油热后放入蒜、姜蓉爆香。
4、放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆。
5、再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻1次菜。再焖至水干。
4、怎么炖鸡肉好吃又烂
1、食材：3黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。
2、鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用。
3、锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入1勺豆瓣酱煸炒。
4、焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水。
5、然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟。
6、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。
5、大锅菜,炖鸡块怎样炖的又嫩又烂又香呢？
首先把鸡用水淋1下，然后锅里放上油，放上条料，把鸡块放到锅里，然后放1点料酒，这样炖出来的鸡又嫩又香。
6、怎么炖鸡胸肉好吃又烂
炖鸡胸肉方法步骤：首先是原材料的准备。新鲜的鸡胸。鲜香菇3颗，枸杞少许，8角1颗，花椒少许，大葱少许，老姜少许，白芷少许，精盐少许，料酒少许。接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将鸡胸剁成麻将块大小，大家注意，麻将块顾名思义，也就是麻将大小的块。然后咱们将其放在清水中，清洗上3遍以上备用，这1步的目的能去除肉中的血水。使其炖出来的鸡肉。鲜嫩不腥，而且鸡汤也更好喝。
2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，首先，咱们将新鲜的鲜香菇3个，去掉根部然后在表面，打上十字花刀，放在空碗中备用，接着令准备空碗1个，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，再放入白芷3片，8角1棵，花椒少许，和枸杞1小把。接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧清水，将鸡胸肉冷水下锅，焯水3分钟，中间加入料酒少许，再撇去多余的浮沫。接着3分钟后，将其倒出冲凉水备用。大家注意，因为咱们做的是炖鸡胸肉，要求鸡汤必须清澈好喝无腥味，所以，咱们焯水这1步，1定不能忽略。
4、接着咱们净锅加入少许底油，将料头放入锅内炒香，当料头中的葱花炒至金黄色时，加入少许清水，清水的量，以没过鸡肉为准，接着将处理好的鸡肉，倒入锅内，再将处理好的香菇倒入锅内，盖上锅盖炖30分钟。
5、30分钟后，临出锅时，咱们再加入精盐调味，即可出锅装盘成菜。如果提前放盐，那么鸡汤，会变得非常的咸，而且也会影响鸡汤和鸡肉的鲜味。这1点，咱们大家也要同样注意。 接下来是这道菜的制作要点。
1、炖鸡胸肉如何不老不发柴，焯水时应该将鸡肉冷水下锅，从内而外的烫出鸡肉中的血水和杂质，然后咱们这道菜，再炖制的时候，不要将鸡肉不要下锅炒，料头炒香后，直接加清水，然后再将鸡肉放入锅内，这样做出的炖鸡肉才不老不发柴。这1点，咱们大家要牢记。
2、咱们将鸡胸肉剁好块以后，1定要放在清水中，清洗上至少3遍以上，这样能有效去除鸡肉中的血水。从而在炖制的时候，鸡汤也更鲜嫩好喝，口感也不发柴。这1点，咱们大家也要同样牢记。好啦，1道鲜嫩又入味，不老也不发柴，炖鸡胸肉就做好了。
